Soluções para a confeitaria A gama de produtos de confeitaria é muito grande, assim como a diversidade dos processos de fabricação desses produtos. Um único produto pode ser fabricado de diversas formas, o que é sempre motivo de discussão. Até mesmo os donos da produção brigam entre si, professores e chefs discutem sobre qual seria o método certo de fabricação. Muitas vezes, o processo de produção alterado também resulta em mudanças no produto final. Um produto sempre dá certo quando apresenta as desejadas propriedades, como estrutura, consistência e textura, conforme o desejo do cliente. Introdução: Todas as receitas são construídas sobre princípios. As receitas “secretas” não existem realmente. A quantidade de receitas que encontramos nos livros, revistas ou na internet nem sempre são uma ajuda e sim um mar de confusão. É fácil achar uma receita e tentar fazê-la, apesar do resultado não ser sempre o melhor e 90% ...
