DOCE CIÊNCIA

Aqui estão algumas fotos da torta que fiz para a minha apresentação na Expo Brasil Chocolate em São Paulo. Como agradecimento aos elogios de alunos e amigos, aqui está a receita e o passo a passo da TARTE À LA PAIN AU MIEL INFUSÉ . Preparação   Fundo e  ganache de pão de mel elementos da decoração  no processo  juntar e pintar feliz com meu trabalho com Lucas Corazzo apresentador do Programa Bem Simles e organizador dos "Workschocs" Receitas:   Descrição: “Tarte au chocolat à la pain au miel infusé” Uma nova criação de Tarte au Chocolat com famosas e bem sucedidas receitas da confeitaria. Um sablée crocante de chocolate com uma camada de caramelo salgado e ganache pão de mel. A decoração é uma pequena e romântica obra de arte, feita com chocolate e confeccionada na hora! Abelhinhas de marzipã completam o lindo e irresistível visual. O Chef também vai ensinar sobre os princípios...

Aqui está ele: até onde se sabe, o chocolate mais caro do mundo, custando entre 20 a 30 Euros por 100gr! O kilo então custa quase R$900,00!!! O chocolate Porcelana da "Amadei", uma fábrica de chocolate italiana, ganhou vários prêmios nos últimos anos. Academy of Chocolate .             O que é o chocolate porcelana? Para começar, é um chocolate muito raro. Nem mesmo 1% do chocolate do mundo é do tipo "Porcelana". O chocolate considerado "Porcelana" é feito do cacau tipo Criollo e é tido como o Rei do Chocolate. Os aromas são refinados, nunca são fortes e amargos e sim frutados e tenros. Os aromas também nunca são ácidos. A "Amadei" produz por ano somente 20 mil barras desse chocolate, o que é considerado pouco se comparado ao chocolate de consumo. Assim como se faz com as obras de arte, cada barra tem um número de série.