DOCE CIÊNCIA

O Bean to Bar é um sucesso e está na moda. No entanto, existem alguns detalhes que não podem ser negligenciados e ignorados. Quero dar algumas dicas boas para todos aqueles que estão interessados ​​em Bean to Bar ou aqueles que querem dar um passo na produção do chocolate em casa. Bean to Bar artesanal X chocolate industrial O que pensamos ser o ponto forte para vender o chocolate Bean to Bar (BtB)? É visto como chocolate de alta qualidade, de origem, sem aditivos e conservantes, só com 3 ingredientes. Resumindo, ele é visto como um chocolate "PREMIUM”, que só traz momentos de felicidade e por isso as pessoas estão dispostas a pagar mais. Quando se trata de chocolate industrial, fala-se do contrário. Má qualidade, Bulk cacau, muitos aromatizantes, muitas gorduras estranhas, etc. A impressão que fica é que o BtB é claramente superior ao chocolate industrial. Vamos verificar os fatos Antes de fazer isso, gostaria de dizer que sou um grande fã do BtB e gostaria de fazer minha parte p...

A produção doméstica Bean to Bar está em alta, muitos estão considerando fabricar o próprio chocolate. Para aqueles de vocês que estão considerando isso, gostaria de compartilhar algumas dicas importantes. O primeiro e talvez o mais importante conselho é estudar a rota industrial da fabricação do chocolate. Também deixo aqui uma dica de livro, não o mais barato, mas um dos melhores livros que conheço, a “Bíblia” do chocolate do Beckett: Beckett's Industrial Chocolate Manufacture and Use (só em englês). https://www.amazon.com.br/Beckett%E2%80%B2s-Industrial-Chocolate-Manufacture-Use/dp/1118780140 Infelizmente o preço é muito salgado: R$ 1.635,77 Se você está interessado no sucesso real, este livro é um investimento importante. Geralmente se compra um livrinho que explica como é fácil misturar cacau e açúcar e ganhar muito dinheiro com isso. A verdade não é bem assim, não se deixe enganar. É claro que, além da boa qualidade do cacau, também é necessária uma boa qualidade do proce...