DOCE CIÊNCIA

Eu recentemente vi este vídeo ( https://youtu.be/0QXdszfrGDw ) que mostra como reaproveitar o carvão para o próximo churrasco. No vídeo, utiliza-se um saco de plástico com água para resfriar a brasa. Eu testei e funciona. A minha explicação é essa. O plástico é um mau condutor de calor. A água é um bom condutor de calor. O calor da brasa passa para a água. Como a temperatura do plástico é determinada pela água, e a água não passará de 100 graus, o plástico não derrete. O calor específico da água é maior que do plástico. 1 cal/g.ºC para água. Aproximadamente 0.2 cal/g.ºC para o plástico. Muito interessante, gostei!

Quando se quer reduzir a quantidade de carboidrato ou fabricar um produto com baixa caloria, algumas substâncias, como os adoçantes, podem substituir o açúcar. Essas substâncias substituem as funções do açúcar tanto na estrutura como na massa. Para usá-las, é preciso ter permissão, e o produto deve ter a declaração do tipo e da quantidade, só devendo ser usadas em produtos especiais. Fique atento! Só use esses produtos se tiver um bom conhecimento das normas estabelecidas pela ANVISA! É aconselhável que o confeiteiro trabalhe em conjunto com um médico ou nutricionista! O sorbitol , ou açúcar de álcool, ocorre naturalmente e pode ser sintetizado a partir da glucose. Naturalmente, ocorre nas bagas do fruto da sorveira e apresenta a fórmula química C 6 H 14 O 6 . A polidextrose é composta por frutose, sorbitol e ácido cítrico. Contém três (3) vezes menos calorias do que a sacarose e não provoca cáries. O isomalte é produzido a partir da sacarose da beterraba; possui o mesmo aspecto do ...

É bastante claro que, se você escolhe e come uma maçã diretamente da árvore, você estará consumindo um produto natural, saudável, que não tem absolutamente nenhum impacto negativo na saúde humana. É a mesma coisa com uma horta caseira. Se você compra frutas e verduras no supermercado , os fatos podem mudar repentinamente. Por exemplo, as maçãs vêm de uma plantação com inseticidas, fungicidas e são enceradas ou irradiadas. Nada mudou visualmente, mas é claro que não é mais um produto natural e nesses casos, os argumentos de venda, armazenamento e marketing, falam mais alto . Gostaria de analisar algo sobre a farinha de trigo , que é provavelmente nosso principal produto na panificação e confeitaria e fabricamos produtos que vendemos como "saudáveis". Não quero escrever sobre o cultivo do trigo, variação genética ou a influência da genética. Talvez outra hora. Mas, uma coisa precisa ser mencionada - o trigo desempenha um papel importante na nutrição mundial . O trigo é bara...