Em Maio desse ano tive a grande oportunidade de visitar a CHEF ALPS - o maior evento gastronômico na Suíça, só com Top Master Chefs renomados internacionalmente! Falei com vários Chefs renomados e quero mencionar alguns nesse post. O mais novo campeão mundial, o Chocolate Master Elias Läderach. Elias Läderach (30 anos), junto com seu irmão Johannes (32 anos), fazem a administração da Fábrica de Chocolate Läderach, que tem lojas pelo mundo todo (espero que um dia eles venham para o Brasil também). Elias também é responsável pelo desenvolvimento e produção da empresa. Seu irmão mais velho, assumiu o controle da fábrica. John é o gerente e Elias é o criativo. Eu conversando com Elias O confeiteiro Rolf Mürner conquistou inúmeras medalhas de ouro nos campeonatos nacionais e internacionais de culinária e patisserie, além do título de campeão mundial. Da esquerda para direita: Carlo Möckli, Elias Läderach, Rolf Mürner e Bruno Faist. Fabian Sänger ...
A Ciência por trás da Panificação, Confeitaria, Chocolate e Sorvetes