O Curso de Chocolate com o Chef Carlo Möckli já foi feito por mais de 1200 alunos satisfeitos e empolgados em todo o Brasil! Parece muito, mas a maioria das pessoas que trabalham com chocolate ainda pensam em“choque térmico“ e não em cristais. Chef Carlo Möckli é suíço, mestre pâtissier, chocolatier, boulanger, traiter, glacier, com formação de 8 anos e mestrado, tudo feito na Suíça , Expert, com 40 anos de experiência. Consultor e professor de gastronomia em todo o Brasil. Tem o selo da rainha da Inglaterra, recebido por uma seleção de chocolates finos em Londres. Conteúdo do curso: Definição da qualidade do chocolate (hidrogenado, fracionado, puro) Métodos de cristalização do chocolate Princípios da criação de receitas (trufas e bombons) Cálculo de custo do produto Técnicas para moldar e banhar chocolate Técnicas de decoração Próximos cursos: Fotos do Curso:
A Ciência por trás da Panificação, Confeitaria, Chocolate e Sorvetes