Foto: R ichemontfachschule E xistem diferentes tipos e qualid ades de pães caseiros e profissionais . Algumas receitas podem ser feitas em 30 minutos e outras só ficam prontas depoi s de 72 horas, como por ex emplo o Panetone original . Qual é o fator que faz a diferença entre es sas receitas? Tem crescido o número de pessoas que estão valorizando mais e mais a qualidade de um produto feito com ingredientes na turais . Os pães feitos com sau erteig (massa azeda), com certeza têm um sabor muito superior aos pães feitos com uma ferment ação curta. Mas, é preciso tempo e paciência para cu lt ivar essas massas fermenta das. O segredo não está tanto na "melhor receita do mundo" e sim no que se esconde por trás da receita. No meu curso de padaria e xplico isso de forma detalhada: o conhecimento da farinha e criação de glúten fermentação direta e indireta a importância da temperatura da massa Produtos: BRIOCHE CROISSANT PÃO ...