DOCE CIÊNCIA

Esse curso oferece uma proposta inovadora. Em 16 dias (128) horas, 12 sábados e 4 domingos, a sua vida profissional vai mudar. Com no máximo 10 alunos, aulas práticas em pequenos grupos garantem o seu sucesso! Aprenda em uma atmosfera moderna e profissionalizada com maquinário, mesas e utensílios profissionais. Um curso completo! Não só boas receitas, mas também a arte da confeitaria e talvez o mais importante: como vender e apresentar seu produto ao mercado. É muito fácil comprar um livro ou fazer um curso, às vezes até de graça...você nunca vai saber, se as receitas e os ensinamentos estão corretos. Esse curso te dá o pulo do gato sobre como controlar, esclarecer, diferenciar, corrigir ou criar receitas. Você terá um trunfo em suas mãos! Eu tomo o direito de fazer melhorias e mudanças no curso, sem aviso prévio! Gravações de som ou filmagens não são permitidas. Inscrição? Bem vindo à inscrição do Curso de Confeitari...

Sempre me impressiona quando encontro cursos que ensinam a fazer Panettone em três horas. Panettone é uma especialidade italiana que devemos respeitar. Assim como eu respeito o Samba brasileiro (não tenho o direito de mudar os passos e chamar de Samba...). Dessa forma, muitos produtos são violentados. Trufas, Conhaque, Champanhe, Gruyère , etc, são nomes usados com muita frequência, mesmo que eles não tenham nada a ver com o original. O Brasil não ficaria nada feliz se alguém fizesse uma bebida de calda de açúcar e desse o nome de Cachaça . O respeito a um produto original, suas origens e sua história, faz parte do profissionalismo.  Vou usar o exemplo do Panettone da Escola Milanesa na Itália para explicar melhor meu ponto de vista. Massas azedas (fermentação natural) Panettone, Triestina, Colomba Escola Milanesa, Itália Indicadores para massas maduras: Valor-ph 3,8 a 4,1 Nível de acidez 12 a 15 Propor...