DOCE CIÊNCIA

Existem numerosos fatores que influenciam a qualidade e o sabor do chocolate.... Ele pode ser calórico e provocar espinhas, mas encontrar alguém que diga não a um chocolate sem demonstrar tristeza é coisa rara. Estudos mostram que a sensação de bem-estar que ele causa está ligada ao estímulo da produção de substâncias químicas do corpo humano como a serotonina. Mas o papel da Química no fascínio de tanta gente por essa iguaria começa bem antes da embalagem ser aberta. Existem numerosos fatores que influenciam a qualidade e o sabor do chocolate, tais como: a escolha da variedade genética do cacau, o clima e as condições do solo onde é cultivado, bem como as técnicas de fabricação empregadas. O desenvolvimento do sabor do chocolate começa já na etapa de fermentação dos grãos, processo este ainda rudimentar, mas importantíssimo na produção de aminoácidos, monosacarídeos, peptídeos, flavonóides, metilxantinas, entre outros, substâncias estas que serão os precursores do sabor e a...

O celular está sempre presente! No banheiro e é claro, na cozinha ou na nossa cama. A maioria das pessoas não estão conscientes do que ralmente acontece. Celulares são uma fonte de muitas bacteéias e contaminação. Testes e pesquisas mostram que o celular pode conter 10 vezes mais bactérias do a que a tampa do vaso do banheiro e muitas vezes, até mais! Quem trabalha com alimentação ou em hospitais, clinicas, dentistas, etc., precisam estar conscientes disso. Para as bactérias, o lugar perfeito são lugares quentes, como o seu bolso ou a cozinha. Para a multiplicação das bactérias, lugares quentes são ideais. Smartphone transmite doenças? Bactérias estão em todo lugar e fazem parte do nosso dia a dia. Não conseguimos vê-las a olhos nus, mas elas estão no ônibus, no dinheiro, nas maçanetas, abraços e especialmente nas mãos! Todo mundo conhece esse cenário: Um amigo recebe uma nota suja e contaminada no ônibus (as possibilidades de contaminação são muito grandes), vocês...