DOCE CIÊNCIA

Nada melhor do que os inebriantes aromas dos Petite Fours doces de Natal, com a combinação perfeita de especiarias nobres e chocolates que suavemente derretem na boca!   Petite Fours Doces com Especiarias e Chocolate   Petit Four de Canela Fotos : billet doux Receita: Petit F our de C anela : 150g            açúcar 150g            manteiga 10g              canela em pó fava de baunilha                    sal                                   misturar   50g           ...

Fotos: Richemontfachschule Farinha de trigo é um ingrediente essencial na confeitaria e na padaria!  O conhecimento e o domínio dessa substância é importantíssimo.... Composição da Farinha de Trigo: 68 % Amido Se encontra em grande quantidade no centro do grão de trigo. 12% Proteína   A proteína se espalha no contorno do grão de trigo. Muito pouca proteína é encontrada no centro do grão de trigo. 1,7 % Vitaminas e Minerais Se encontram no germe de trigo e também no contorno do grão de trigo. 2% Celulose É a camada de proteção ao redor do grão de trigo. 1,8% Gordura Se encontra somente no germe de trigo. Água é a única substância que se encontra em quantidades iguais em todas as partes do grão. A influência das substâncias do trigo   na preparação dos produtos que levam farinha de trigo: Proteína: As proteínas da farinha de trigo se dividem entre as solúveis e insolúve...