DOCE CIÊNCIA

O curso mais esperado do ano está de volta! Agora, durante a semana! Total de 48 horas de aula com Chef Carlo Möckli. Curso prático no Agridoce Gastronomia, Niterói-RJ. Apenas 10 vagas!!! Curso Intensivo de Confeitaria e Chocolateria Data: 08/outubro a 12/Novembro de 2018. Horário: 09:30h às 16:30h (8 segundas-feiras e 2 terças-feiras) O curso tem o total de 48 horas de aula com Chef Carlo Möckli, o colunista da Revista Padaria 2000 e um Chef conhecido internacionalmente. O Curso é 90% prático e temos o limite de 10 vagas por turma!! Nesse CURSO INTENSIVO falaremos dos segredos para o sucesso de uma confeitaria, focando nos princípios físicos e químicos de uma receita. Dominar esses princípios vai poupá-lo de muitos erros e acertos e de longos e desnecessários anos de treinamento e experiência. Se estabeleça no mercado, tenha um diferencial e seja bem sucedido! Essa é uma oportunidade única! Não perca! Veja a programação:     Leia a...

Dominar recheios e massas faz parte do sucesso de um confeiteiro. Nas próximas edições , mostraremos os diferentes tipos de cremes e recheios de uma confeitaria e falaremos das diferentes combinações que podem ser criadas entre eles. Seguiremos para entender cada ingrediente e sua importância em uma receita. No final, você consiguirá ter uma visão completa dos segredos de uma receita de cremes e recheios. Podemos começar? Objetivos: Entender os princípios básicos dos cremes e recheios na confeitaria; Aprender os cuidados com a higiene durante o processo de produção. Conhecer os diferentes tipos de cremes e recheios em um processo de produção; Introdução: Na confeitaria, os cremes pertencem à categoria das “Delikatessen” (Especialidades). E você ainda pode produzir verdadeiras especialidades com a combinação entre cremes, biscuits areados e massas doces.  Os cremes e recheios podem ser divididos em seis gr...