Aprenda a usar a "Roda de Aromas" para usar em várias áreas da gastronomia. Esse aprendizado vai acrescentar um incrível e surpreendente conhecimento à sua profissão. A Roda de Aromas © 1990 A. C. Noble. Cópias plastificadas e coloridas da Roda de Aromas podem ser obtidas junto a Ann C. Noble, no Department of Viticulture and Enology, University of California, Davis, CA 95616. Fonte:http://tintosetantos.com Fonte: http://www.dvchocolate.com
A Ciência por trás da Panificação, Confeitaria, Chocolate e Sorvetes