Meus queridos aprendizes de confeitaria, Chegou a hora de nos conscientizarmos de como nossa maravilhosa profissão mudou nos últimos anos. O que antes era considerado uma mágica arte manual já não é mais suficiente para competir. Os tempos em que simplesmente seguíamos uma receita e encantávamos as pessoas acabaram. A inteligência artificial (IA) chegou e nos desafia. Para aqueles de vocês que exercem a confeitaria como um hobby e não dependem de uma renda, talvez isso ainda esteja tudo bem. Mas para aqueles que desejam aprender essa profissão de forma profissional, precisamos encarar uma nova realidade. A química, física e biologia não são mais palavras estranhas para nós, mas sim parte de nossas ferramentas diárias. Nossa formação precisa estar preparada e nos qualificar adequadamente, para que a IA não nos ridicularize. Hoje em dia, fornos e vaporizadores modernos possuem mais conhecimento sobre a confeitaria do que muitos especialistas. Uma máquina laminadora automática para ...
A Ciência por trás da Panificação, Confeitaria, Chocolate e Sorvetes