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A FÍSICA E QUÍMICA DO AÇÚCAR

Mono e dissacarídeos - fórmula química, nome e estrutura

O sabor doce na comida provém de um grupo de moléculas relativamente simples, os açúcares. Os açúcares são os carbohidratos mais simples, os monossacarídeos e os dissacarídeos.

A sua fórmula química geral é [CH2O]n. Ao substituíres n por um número inteiro positivo terás a fórmula química de um açúcar.
Por exemplo se n=6, [CH2O]6 ou...C6H12O6, a fómula da glucose!
O nome "carbohidratos" advém desta mesma fórmula. Nota que a sua base é um átomo de carbono (C) e uma molécula de água (H2O): CH2O. Tanto em química como no nosso dia-a-dia dizemos que a água hidrata, ora, neste caso ela hidrata o carbono: carbohidrato.

Basicamente, os monossacarídeos apresentam 3 a 6 carbonos, sendo a sua fórmula C3H6O3 até C6H12O6.
Espera aí...se os monossacarídeos apresentam apenas 3, 4, 5 ou 6 carbonos, isso quer dizer que só há 4 fórmulas químicas de monossacarídeos. Só existem 4 monossacarídeos?
Não, existem muitos mais, desde os familiare…

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