DOCE CIÊNCIA

Esse curso oferece uma proposta inovadora. Em 16 dias (112) horas, 13 sábados e 3 domingos, a sua vida profissional vai mudar. Com no máximo 12 alunos, aulas práticas em pequenos grupos garantem o seu sucesso! Aprenda em uma atmosfera moderna e profissionalizada com maquinário, mesas e utensílios profissionais. Um curso inteligente! Inscrição do Curso de Confeitaria/Chocolateria Internacional Bem vindo à inscrição do Curso de Confeitaria/Chocolateria Internacional com Chef Carlo Möckli! O curso será de 04 de Março de 201 7 a 10 de Junho de 2017 das 08:30hs às 16:30hs e dura 16 dias (112) horas, 13 sábados e 3 domingos. O endereço da escola: Largo do Confeiteiro Rua Bento Lisboa,120 loja A , Rio de Janeiro Metrô: Largo do Machado https://www.facebook.com/largodoconfeiteiro/ Telefone: (21) 2557-6382 o https://www.facebook.com/largodo...

Paul Bocuse A dolma do Chef é geralmente branca. Os Chefs gostam muito dela, é uma das peças mais marcantes de roupa do mundo, e quando os vemos nós os reconhecemos imediatamente. Por trás do design da dolma, tem muito mais do que você imagina. A dolma é muito mais do que apenas um uniforme, é também uma importante ferramenta e cada característica dela tem uma finalidade específica. Mas, o que está por trás dessa jaqueta e por que ela é branca? Eu tenho as respostas para você: 1. Ela resfria As cozinhas em que os Chefs trabalham são geralmente quentes como o inferno. O material com que ela é feita (puro algodão), protege o corpo do calor, enquanto o Chef trabalha em um ambiente quente. No entanto, ainda é fina o suficiente para permitir que o corpo respire. Além disso, sabemos que a cor branca reflete o calor e mantém o corpo mais frio do que uma cor escura. Em um ambiente quente como a cozinha, cada grau a mais ou a menos faz diferença. 2. Ela protege As mangas...

Foi uma grande alegria receber o convite para ser colunista da Revista Padaria 2000 e já escrevi na edição de dezembro de 2016. Falei sobre Petite Fours Doces! Não perca a continuação em fevereiro de 2017!

Gosto muito da aparência desses bombons, porque o chocolate aparece e os recheios de cream cheese são surpreendentes! Pistache Cream: 200g    cream cheese   40g   pasta de pistache 150g   chocolate meio amargo nobre             misturar tudo Moldar uma fôrma de bombom e usar a receita como interieur. Cream Cheese de Mel: 200g    cream cheese   30g    mel   75g   chocolate meio amargo nobre   90g   chocolate ao leite                                misturar tudo Fundo:   45g   massa praliné (Nutella)     5g   mel   75g   chocolate meio amargo   40g   nougat                                                misturar tudo Abrir...

Sim! Aqui está o resumo do meu curso de marketing para micro empresas na  gastronomia. O mercado oferece uma grande variedade de bolos e doces, o cliente é mimado pela escolha. Como consequência temos a guerra entre a concorrência. Nessa situação de competição, só tem sucesso a empresa que sabe atrair a atenção dos clientes para si e para um produto especial. Seja melhor que a concorrência! CINCO PONTOS PARA O SUCESSO: Crie produtos melhores do que os da concorrência: Cubra as necessidades dos clientes Produza utilidade, praticidade e conveniência para o cliente Seja capaz de convencer o mercado da superioridade do seu produto Crie serviços adicionais   Conheça o mercado: Quatro questões centrais para obter informações sobre o mercado: Como o mercado está se desenvolvendo como um todo? Quais são as mudanças nas necessidades individuais da clientela? Quais são as mudanças na concorrência? Como os...