DOCE CIÊNCIA

Mil Folhas são um grande sucesso na Europa, mas aqui no Brasil não fazem tanto sucesso. Por que? Leia abaixo algumas dicas para fazer deliciosos Mil Folhas... Mil Folhas Stracciatella  Mil Folhas de Coco Mil Folhas de Café brasileiro  Mil Folhas Tradicional Fotos: Richemont Fachschule Algumas dicas: Assar em temperatura baixa (170-180°C), até que as camadas de massa fiquem crocantes e douradas O crème Chantilly deve estar fresco (no máximo 1 dia) Produção diária (não vender produtos de 2 dias), senão as camadas de massa se tornam molhadas e moles e perdem toda a graça... Cobrir com fondant (e não com açúcar de confeiteiro)  Usar de criatividade e fantasia na variação dos sabores dos recheios Usar produtos e decorações que despertem emoções e não somente polvilhar açúcar sobre o produto Receita: Creme de Confeiteiro: 250g    leite            ...

Deliciosos, irresistíveis, lindos, saborosos, encantadores, emocionantes... esses são chocolates e doces dignos da sua mesa, da mesa da sua família, amigos e clientes. Feitos com carinho e paixão! Essas são fotos dos produtos dos cursos que ministro. Ensino com paixão e amor e parte da minha missão é passar esse conhecimento para você!                                                                                                               ...

Fonte da Foto: Angelo Zicaro Cozinhar, fazer pães e bolos, pode ser muito interessante e empolgante. Misturar, aquecer, bater e resfriar alimentos no nível molecular. Durante a mistura e batimento, aquecimento ou resfriamento de alimentos a nível molecular existem numerosas reações químicas e os processos físicos. Essas operações são estudadas cientificamente na culinária molecular. A "cozinha científica" procura uma compreensão geral de preparação de alimentos e uma otimização do processo de preparação. O termo "gastronomia molecular" ou "cozinha molecular" é atribuído a Hervé This, no ano de 1990. A gastronomia molecular tornou-se bastante silenciosa ultimamente. O Chef espanhol Ferran Adrià, talvez o melhor dos gastrônomos moleculares, anunciou o fechamento de seu restaurante “El Bulli” por dois anos a partir de 2012. Aulas e cursos da cozinha molecular já não estão tão cheios e estão em promoção. No entanto, a cozinha molecular é um fenômeno...