Trança Suíça com Chef Carlo Möckli



Fotos: Richemontfachschule
Receita:
 100 g                  leite
   25 g                  açúcar
   20 g                  fermento biológico

250 g          farinha de trigo peneirada

     8 g                  sal
   20 g                  ovo

 30 g           manteiga

Preparo: Coloque na batedeira o leite, o fermento biológico e o açúcar, até ficar tudo bem dissolvido. Adicione a farinha de trigo e deixe bater.
Bata os ovos e o sal juntos e acrescente à massa. Adicione a manteiga sem sal e bata até a massa ficar lisa e elástica. Deixe a massa crescer e quando a massa dobrar de tamanho, sove a massa novamente e deixe crescer de novo. Modele a Trança Suíça (2x 100g de massa para cada pão), deixe os pães crescerem em temperatura ambiente (temperatura ideal 28°C a 32°C), pincele com gema de ovo e asse em forno médio, entre 200°C e 220°C, por mais ou menos 20 minutos.

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