DOCE CIÊNCIA

Essas são só algumas amostras de novas idéias para ovos de Páscoa. Ensinei essas decorações no curso da semana passada e a aceitação foi supreendente! Vamos juntos apresentar ovos de Páscoa diferentes este ano! Não só cheios de chocolate, mas também cheios de boas emoções! Esta é a nova fórmula secreta do sucesso: sabor, beleza, emoção! Fotos: Le billet doux Você que está interessado nessas novas idéias para ovos de Páscoa (e muito mais!), me escreva para formarmos novas turmas!!!

Queridos amigos e alunos, Nosso querido amigo André Guedes nos enviou notícias da Frialp. Ficamos juntos e também nos sentimos responsáveis por ativar e reconstruir o turismo da nossa amada Serra. Chef Carlo Möckli "Estamos felizes por estarmos vivos! Infelizmente tivemos perda de vidas de familiares de funcionários e amigos. A fábrica não sofreu avarias, voltamos a funcionar ontem (26/01), mas estamos recebendo apenas 40% do leite pois muitos produtores ainda não tem acesso. A atividade Turística paralizou totalmente e com certeza teremos dificuldades em reativar.  A luta será grande mas esforço e vontade não faltará para saírmos desta.  Abraço. André Guedes"

Páscoa com emoção! Esses ovos são todos decorados com glacê real branco e colorido.

Não tenho nada contra os ovos de Páscoa industrializados, são mais baratos e práticos. Mas, sou da opinião de que, sempre que for possível, devemos criar produtos capazes de gerar muitas emoções , para que um produto seja visto e considerado e não apenas algo doce para o paladar.  Decoração: gotas de chocolate castanhas de todos os tipos pasta americana ou marzipan chocolate para escrever  As bases em formato de ovo podem ser de: Marzipan aromatizado Gianduia ou Nougat Ganache de todos os sabores Ganache de manteiga Toffee Depois de cortados, banhar no chocolate e decorar. É impossível não se maravilhar com um produto desses! Você pode criar e vender produtos que mexem com as emoções e os cinco sentidos! Apesar de dar mais trabalho, eles lhe recompensarão com alegria e emoção. Visite um dos meus cursos para aprender ou aperfeiçoar técnicas de decoração.

Na Europa, o porquinho é símbolo de sorte e alegria e é isto que eu desejo a todos em 2011!!! Quero aproveitar para mostrar a vocês como é fácil criar uma decoração simples e viva, com mudança de perspectiva. A base é uma bola, o que muda são só as posições no desenho. Começar a base com glacê real ou com cobertura cor de rosa. Deixar secar e depois finalizar com glacê real, cobertura ou com chocolate para escrever. Os olhos são um fator muito importante e devem sempre estar na posição certa. Aqui a opção com chocolate para escrever. Trabalhar com glacê real. Deixar o glacê secar  completamente, senão pode rachar, como no exemplo acima, à direita. Fotos: SBKPV (Fredy Eggenscgwiler, meu professor)

Foto: Richemont Fachschule Espaço Carioca de Gastronomia : 18/ 19/ 20 de janeiro de 2011, às 14hs    Tema: Massas, Recheios, Tortas e Bolos: Princípios das massas Princípios dos recheios Harmonização das massas e recheios Cakes e Tortas internacionais Decoração profissional Inscrições:  Espaço Carioca de Gastronomia Rua Teresa Guimarães 26, Botafogo-RJ Tel/: (21)3598 1216 www.cariocagastronomia.com.br   Espaço Carioca de Gastronomia : 25/ 26/ 27 de janeiro de 2011, às 14hs    Tema: Massas, Recheios, Tortas e Bolos: Princípios das massas Princípios dos recheios Harmonização das massas e recheios Cakes e Tortas internacionais Decoração profissional Inscrições:  Espaço Carioca de Gastronomia Rua Teresa Guimarães 26, Botafogo-RJ Tel/: (21)3598 1216 www.cariocagastronomia.com.br Casa Atelier Gurmet : 24 de janeiro de 2011, às 19hs    Tema: DECORAÇÃO DE OVOS DE PÁSCOA   VÁRIOS...