Oportunidade para se profissionalizar em Niterói

No final do ano vou me aposentar e o meu ritmo de trabalho vai diminuir um pouco. Claro que nunca vou parar de fazer o que tanto amo: criar profissionais de sucesso na área da gastronomia. Esse ano quero muito colocar meu foco nas raízes e fundamentos da profissão e ajudar meus alunos a se colocarem suas profissões sobre os princípios do que levam ao verdadeiro sucesso.

CONTÉUDO:

Curso de Ovos de Páscoa Recheados (Aula Prática).
Seus olhos não vão acreditar em tanta beleza e tudo feito com um delicioso chocolate! Você não vai aguentar esperar até a Páscoa! Venha degustar e aprender a fazer um delicioso ovo de Páscoa recheado com receitas surpreendentes. Chef Carlo Möckli vai fazer a famosa e procurada pasta de chocolate para decorar e embelezar os ovos de Páscoa de uma forma incrível e inovadora. Além disso, quem já conhece o Chef Carlo Möckli sabe que ele vai revelar muitas dicas e segredos, especialmente para a época do ano em que mais se vende chocolate! Ele tem um selo da rainha da Inglaterra, um verdadeiro mestre no assunto. Em um dia só, você vai aprender muitas técnicas, receitas e a arte de como trabalhar com chocolate.

Lista de material (com exceção de 1kg de chocolate, a matéria-prima está toda incluída no preço do curso):

• 1 kg de chocolate puro ao leite, branco ou meio amargo (nem fracionado, nem cobertura). Marcas recomendadas: Melken, Sicao, Nestlé, Callebaut e Unique. 
• 2 formas para moldar ovos de Páscoa (10 a 15cm de altura). 
• 1 termômetro digital (opcional). 
• caixa pequena de isopor (para levar mais ou menos 1 kg de ovo de Páscoa recheado para casa).

INFORMAÇÕES:

Data: 23 de fevereiro, sábado.
Horário: das 09h30 às 16h30.
Local: Agridoce Gastronomia - Rua General Andrade Neves, 25 - Sala 601 - Niterói - RJ.
Telefone: (21) 96825-1358.
Valor: À vista, R$ 300,00.




CONTÉUDO:

Curso de Padaria Sem Glúten.
O glúten é uma proteína responsável pela ligação e elasticidade da massa. Sem glúten falta a cola da massa que permite uma fermentação. Sem fermentação o produto não merece o nome PÃO e um BOLO. O Chef Carlo Möckli vai passar para você o conhecimento dos princípios químicos e não só uma receita.
Não é fácil fazer um produto agradável e saboroso sem glúten, mas você vai aprender com quem tem mestrado no assunto.
A diferença vai encantar você e “a ficha vai cair”!

Aprenda de forma profissional a fazer todos esses PÃES SEM GLÚTEN:

• Pão rústico com nozes
• Baguette
• Focaccia
• Pão com linguiça
• Cinnamon rolls
• Pão para cachorro quente
• Brioche

INFORMAÇÕES:

Data: 24 de fevereiro, domingo.
Horário: das 09h30 às 16h30.
Local: Agridoce Gastronomia - Rua General Andrade Neves, 25 - Sala 601 - Niterói - RJ.
Telefone: (21) 96825-1358.
Valor: À vista, R$ 300,00.



15 dicas de sucesso para gerenciar uma padaria

1. Os tempos mudaram e achar isso ruim não é uma coisa sábia de se fazer. Quem não quiser se adaptar, não deve reclamar. Se você é um empresário, empreenda!

2. Todo cliente busca seus próprios interesses e é por isso que, só permanece bem sucedida a padaria ou o padeiro, que se torna o melhor fornecedor dos desejos dos clientes e trabalha duro nisso, todo dia.

3. Produtos de alta qualidade são essenciais hoje em dia e para isso é necessário trabalhar com a melhor matéria-prima. Isso significa diminuir ao máximo o uso de produtos pré-fabricados e misturas industrializadas. Aprenda a fazer fermentações longas e crie suas próprias receitas.

4. Para não ficar para trás é necessário uma pesquisa constante para saber o que o concorrente está fazendo. Olhe de perto para os seus concorrentes e procure as diferenças. Para isso, compre regularmente produtos do concorrente.

5. Vendedores bem treinados fazem toda a diferença. Vendedores não motivados e mal treinados são o maior motivo para clientes descontentes. Esse é o motivo da perda de 30% das vendas. Não abra mão desses 30%, treine seus vendedores constantemente.

6. Hoje em dia o cliente não exige mais “produtos frescos todo dia” e sim “produtos sempre frescos”. Não só o pão de sal de todo dia, mas também, os bolos, as tortas e todos os tipos de pães, devem ser vendidos tão quentes quanto possível.

7. Se você oferece os mesmos produtos da concorrência, você é facilmente substituível. Seja exclusivo, crie produtos diferentes de todos os concorrentes.

8. O cliente não se importa tanto com uma variedade muito grande e sim com novidades constantes. Certifique-se que seu negócio permanece sempre “vivo”, criando promoções e novos produtos.

9. Crie produtos novos que se diferenciam da concorrência em forma, ingredientes e nomes. Crie exclusividades que só você tem. Venda emoção e história, ao invés de vender apenas produtos.

10. Todo atleta que quer manter um bom desempenho precisa de treinamento diário, mesmo que ele já seja o melhor. Você e seus funcionários também querem ter o melhor desempenho. Por isso, ofereça ocasionalmente à sua equipe, cursos, aulas ou seminários, para que eles recebam novos conhecimentos e novas ideias.

11. Aproveite a onda “gastronômica” e atualize sua padaria, crie sanduíches e pães gourmets. Mais e mais pessoas comem fora de casa. Se atualize fazendo cursos e seminários para aumentar seu conhecimento e sua renda.

12. As pessoas não estão mais dispostas a dar muitas voltas para comprar um pão, por isso, reavalie o lugar em que sua padaria se encontra. A localizção correta é crucial.

13. Quando possível, crie em sua padaria novos espaços para que as pessoas possam se sentar, comer e socializar. A padaria do futuro não será só um ponto de venda e sim uma pequena parte da felicidade diária.

14. Verifique a sua comunicação com o cliente. Como o cliente descobriu seus serviços? O que ele acha do horário de funcionamento? Hoje em dia é necessário se ter uma página na internet. Também esteja presente na mídia social, como o Facebook.

15. Quem se lamenta publicamente, já é um perdedor. Mostre o orgulho que tem em ser padeiro. Está comprovado que se você mostrar aos clientes a paixão e o orgulho pela sua profissão, você vai vender mais.