Comemorar 15 anos ABAGA – RJ

Data: 25 de Novembro de 2010.
Local: Restaurante Albamar

http://dl.dropbox.com/u/12191576/AF%20Convite%20ABAGA%282%29.pdf

Roteiro Gastronômico:

Amuses-Bouches e Canapés 
 
(06 tipos serão preparados e servidos sob a batuta do 
Chef Gabriel/Alexandre Buffet L'amour)
*****
Pães Variados

(mini ciabata/mini integral de nozes/mini integral/ mini fubá com Erva doce)
(será preparado e servido sob a batuta do 
Chef Juan Bertoni)
*****
Royale de pupunha com emulsão de ostras frescas

(Servido em taça de Martini/pupunha/ostras)
(será preparado e servido sob a batuta do Chef Luiz Incáo / Chef Deraldo Bomfim)
*****
Dueto de camarão e vieras com ventos e marés do mediterrâneo

(será preparado e servido sob a batuta do 
Chef Harold/Chef André Leite /Chef Pedro)
*****
Salmão fusion

( salmão/ cogumelos shymeji)
(será preparado e servido sob a batuta do 
Chef Paulo Sergio/chef Carlos Alberto)
*****
Farandole de queijos

(será preparado e servido sob a batuta da chef Ana Ribeira)

Pães Variados

Mini baguette/crosta italiana

(será preparado e servido sob a batuta do
Chef Juan Bertoni)
*****
Trilogia de sobremesas

(Pastel de cartola/Folheado com creme de feijão branco e avelã/Mousse de chocolate preto e branco com recheio de cupuaçu)
(serão preparados e servidos sob a batuta dos 
Chef Renato Freire Chef Carlo Möckli  e Chef Juan Bertoni )
*****
Café e Petits Fours
(Variedade de trufas e chocolates/Financier/Macarrons)
(servido em prato de pães)
(será preparado e servido sob a batuta dos
Chefs Carlo Möckli e Juan Bertoni)
*****
Bolo simbólico de aniversario
(será preparado e servido sob a batuta do
Chef Carlo Möckli )

Bebidas:
Cocktail "Batida Tropical"
(será preparado e servido sob a batuta do
Chef Renato Freire)

Espumante: Laurentia Brut, método champenoise (vinícola laurentia RS)

                    Vinhos: Branca Viu manent reserva 2010
                                 (Bodega Viu Manent Valle de Colchagua)

                                 Tinto Viu manent reserva 2009
                                 (Bodega Viu Manent Valle de Colchagua)

Grand Chef participando:

Chef Harold Lethiais
Chef Luiz Incao
Chef Renato Freire
Chef Carlo Möckli
Chef Juan Bertoni
Chef Deraldo Bomfim
Chef Ana Ribeiro
Chef Alexandre
Chef Adilson
Chef Gabriel
Chef André Leite
Chef Pedro Pecego
Chef Paulo Araújo
Chef Carlos Alberto


           


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