Selos e certificados relacionados ao chocolate

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Os verdadeiros coelhinhos da Páscoa

Leia mais em: https://super.abril.com.br/sociedade/os-verdadeiros-coelhinhos-da-pascoa/

Foto: Interet

Quem é a autoridade?
A pergunta é sempre a mesma: quem é a autoridade que pode distribuir títulos, certificados e selos?
Em nossa profissão, os certificados são concedidos de forma tão gratuita que você deve sempre questionar a veracidade deles. Mas, isso não se aplica só à nossa profissão, muitos “doutores” nunca fizeram um doutorado.

As competições profissionais na nossa área de atuação são frequentemente realizadas por particulares, empresas ou revistas, que na minha opinião não são representativas e não têm autoridade por trás delas. Por exemplo, o World Chocolate Master, organizado pela Cacao Barry, que é "apenas" uma empresa. Com o tempo, isso é oficialmente aceito como uma autoridade!

O mesmo acontece com o chocolate premiado.
Pessoas físicas ou jurídicas podem distribuir ouro, prata ou bronze, como foi o caso do Chocolate Award em Londres. Na verdade eles só queriam avaliar localmente, mas o sucesso (financeiro) foi grande e hoje é reconhecido mundialmente.
Paris AVPA também quer se enriquecer com o sucesso de Londres e até o Brasil está começando a entregar muitas medalhas para chocolate Bean to Bar no Brasil. É óbvio que o foco está no mercado e nos interesses de divulgação. Para minha consciência, não é possível avaliar um chocolate bom se eu sei que o comércio escravo ou o trabalho infantil estão por trás dele. Também não posso aceitar a exploração dos pobres fazendeiros do cacau, o desmatamento e muito mais, mesmo em se tratando de um cacau criollo porcelana, mesmo que todos os meus 5 sentidos estejam encantados e o produto só tenha 3 ou 4 ingredientes. Não consigo considerá-lo moralmente bom. Pessoalmente, evito comprar os chocolates premiados quando sei que a escravidão e a exploração estão por trás deles.

Os selos e certificados têm motivos completamente diferentes.
As associações e fundações que dependem do dinheiro de doações, estão aqui para proteger as crianças da escravidão, para impedir o desmatamento e dar uma vida decente aos agricultores e protegê-los de muitos outras situações devastadoras. A motivação vem do coração e não da possibilidade de fazer dinheiro. É difícil ir contra os poderosos e gigantes financeiros.

Os selos mais importantes.
Gostaria de apresentar aqui os selos mais importantes e tentar torná-los conhecidos no Brasil. É claro que isso só vai funcionar se você ajudar a divulgar e compartilhar este artigo. Talvez possamos fazer com que os fabricantes divulguem informações claras sobre chocolate. Hoje o chocolate está com o nome sujo, vamos ajudar a dignificar o chocolate de novo.


O selo e certificado UTZ é um programa e um rótulo para agricultura sustentável. O programa O certificado UTZ cobre boas práticas agrícolas, gerenciamento de fazendas, condições sociais e de vida e meio ambiente.

Em 10 de outubro de 2007, o Programa Cocoa foi lançado. O certificado UTZ colaborou com a Ahold, Cargill, Heinz Benelux, Mars, Nestlé e ECOM para estabelecer um novo sistema de certificação e rastreabilidade para o cacau sustentável. A partir de 2014, o Certificado UTZ é o maior programa de sustentabilidade do cacau no mundo.
https://www.rainforest-alliance.org/business/de/utz/



Fairtrade: Comércio justo é um dos pilares da sustentabilidade econômica e ecológica (ou econológica, como vem sendo chamada). Trata-se de um movimento social e uma modalidade de comércio internacional que busca o estabelecimento de preços justos, bem como de padrões sociais e ambientais equilibrados nas cadeias produtivas, promovendo o encontro de produtores responsáveis com consumidores éticos.
https://www.fairtrade.net/



A Rainforest Alliance é uma organização ambiental internacional fundada em 1987. Acima de tudo, a organização premia o selo de aprovação do Rainforest Alliance Certified ™ para empresas que cumprem os padrões específicos de agricultura sustentável.
https://www.rainforest-alliance.org/business/de/utz/ 



 

A International Cocoa Initiative é uma organização sem fins lucrativos sediada em Genebra, financiada pelos principais fabricantes de chocolate que se concentra em abordar o trabalho infantil na produção de cacau na África Ocidental.
https://cocoainitiative.org/



Source Trust é uma organização sem fins lucrativos criada pela Armajaro Trading Ltd para ajudar os agricultores a melhorar seus meios de subsistência por meio de melhores rendimentos e qualidade das colheitas, alcançados por meio de práticas agrícolas sustentáveis.

https://www.ecomtrading.com/


Se você se interessa por este assunto, por favor, ajude a compartilhá-lo. Obrigado!


https://www.youtube.com/watch?v=fmkkYFz_p3E



















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