Bombons Clássicos Com Ceam Cheese


Gosto muito da aparência desses bombons, porque o chocolate aparece e os recheios de cream cheese são surpreendentes!

Pistache Cream:

200g    cream cheese
  40g   pasta de pistache
150g   chocolate meio amargo nobre             misturar tudo

Moldar uma fôrma de bombom e usar a receita como interieur.

Cream Cheese de Mel:

200g    cream cheese
  30g    mel
  75g   chocolate meio amargo nobre
  90g   chocolate ao leite                                misturar tudo

Fundo:

  45g   massa praliné (Nutella)
    5g   mel
  75g   chocolate meio amargo
  40g   nougat                                                misturar tudo

Abrir a massa e com um cortador redondo cortar a base do bombom. Fixar as bases redondas de chocolate no papel manteiga. Confeitar  a massa com um bico liso  encima das bases.

Banhar com chocolate meio amargo. Decorar.

Nougat:

  25g    glucose
100g    açúcar                                                  caramelizar
  50g    castanha de caju                                  fina adicionar


Espalhar no mármore untado. Abrir a massa bem fina com um rolo untado. Cortar no tamanho desejado (o forno mantém a massa mole).

Cream Cheese Crocante:

Base Crocante:

  80g   pasta praliné
  80g   chocolate meio amargo
  80g   nougat
   7g    café moído fino                                misturar tudo e espalhar a base com 2 mm de espessura

Colocar uma moldura de 1,2 cm encima da massa base (crocante) e encher  com o recheio abaixo.

Recheio:

200g    cream cheese
200g   chocolate meio amargo nobre          misturar tudo

Deixar cristalizar e cortar no tamanho desejado. Banhar com chocolate ao leite.
foto: billetdoux
                         




Comentários

Postagens mais visitadas