Quiche


 Quiche Lorraine (a Quiche mais popular)


125g      bacon picado
  50g      cebola refogar
100g      queijo Gruyére (ou parmesão)
  50g      queijo prato

Recheio:

250g     creme de leite
  75g     ovos
  20g     gemas
             sal
             noz moscada


Montagem:
Colocar o bacon no fundo da massa, junto com a cebola e o queijo. Derramar lentamente o recheio dentro da massa e levar ao forno médio (200°C) por aproximadamente 20min a 30 min.
Dicas:

  • Calcular bem a borda da massa porque vai encolher um pouco.
  • Se for possível, colocar a forma com a massa durante 1hora na geladeira.

                                       Quiche de maçã:


Recheio doce:

240g      leite
160g      creme de leite
  80g      açúcar
  80g      ovos
  50g      farinha de trigo
              canela em pó

500g      maçã

Abrir a massa Quiche com 2 mm de espessura e colocar numa forma untada. Espalhar farinha de castanha de caju no fundo da forma. Decorar com maçãs igualmente cortadas e despejar o recheio doce por cima. Assar em forno médio (220°C).

Dicas:

  • Calcular bem a borda da massa porque ela vai encolher um pouco.
  • Polvilhar com açúcar de confeiteiro, assim que sair do forno.


Massa Quiche I

375g     farinha de trigo
185g     manteiga farofa
  85g    ovos

   6g sal adicionar com poucos movimentos

Massa Quiche II

375g    farinha de trigo
185g    manteiga farofa

90g     água
  6g     sal adicionar com poucos movimentos

Recheio I

400g    leite
100g    creme de leite

100g    ovos
  60g    farinha de trigo misturar

   6g    temperos

Recheio II

250g     creme de leite
100g     ovos
   3g     temperos


Tempero

100g    sal
    5g    pimenta do reino

    5g    noz moscada misturar










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