Fondue de queijo, com Chef Carlo Möckli

No dia 1° de agosto comemoramos o dia nacional da Suíça!
Apesar de não termos o costume de fazer Fondue nesta época, por ser verão na Europa, mas aqui no Brasil estamos no inverno e um Fondue de queijo cai muito bem. Existem vários tipos de Fondue, mas como estarei dia 1° de agosto em Nova Friburgo, vamos falar da receita original do Fondue de Friburgo, Moitié-motié.

1. Passe um alho descascado e cortado na panela de Fondue

2. Coloque o vinho na panela

3. adicione o queijo e espalhe o amido de milho

4. baixe o fogo e mexa sem parar

5. Acrescente o queijo Vacherin

 coloque em cima do rechaud e sirva com pão.

Receita:
Preparo:

• Corte o pão em cubinhos
• descasque e corte o alho ao meio
• prepare o rechaud e deixe a chama acesa

Para quatro pessoas:


600g   pão branco com casca

1-2      alho
3 dl     vinho branco seco
300g   queijo gruyère  ralado
 24g    amido de milho (3colheres de chá)
300g   queijo Vacharin friburguese ralado
           pimeneta do reino, noz moscada



Dicas opcionais:

• acrescentar 2 a 3 colheres de chá de suco de limão ao queijo, dá um sabor acidulado e agradável ao Fondue
• a possibilidade de talhar é pequena
• antes de servir acrescente uma tacinha pequena de Kirsch ao Fondue