Roscas confeitadas, com Chef Carlo Möckli

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Com manga de confeiteiro, confeitar figuras como:
aros, corações, estrelas, letras, etc, encima de papel manteiga.

Os aros são mais fáceis para começar.
Bico frisado ou estrelado, nr. 10.



                       









Receita:
500g    leite
100g    manteiga
            sal, pitada
50g      açúcar                       ferver


230g    farinha de trigo       adicionar


250g - 300g   ovos adicionar até dar o ponto


Preparos adicionais:
  • manteiga para untar o papel manteiga
  • oléo de soja para assar 
  • geléia tipo damasco
  • açúcar de confeiteiro
  • fondant
  • chocolate para cobrir
Dicas:
A massa choux deve estar um pouco mais mole para confeitar, mas não pode perder os contornos.
A quantidade de ovos depende da qualidade da farinha.
Coloque a massa confeitada no freezer durante pouco tempo, para facilitar o trabalho.





 

  1. adicione a farinha ao leite/manteiga quente
  2. procure uma boa ligação
  3. deixe esfriar a massa por uns 3 minutos
  4. adicione os ovos aos poucos
  5. um por um
  6. até dar o ponto
  7. confeitar encima do papel manteiga untado
  8. assar em óleo aquecido a 180°C, por poucos minutos, até dourar
  9. tirar com a escumadeira
  10. deixar esfriar numa grade
  11. pincelar com geléia quente
  12. cobrir com fondant, açúcar de confeiteiro, chocolate, etc.


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