Palha italiana

-

 

 

Palha italiana recheada:


395g    leite condensado
180g    chocolate meio amargo
  30g    manteiga------------------leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um
                                               brigadeiro mole (100°C).

150g    biscoito maizena picado grosseiramente

–-------------------------------------------misturar com o brigadeiro


Espalhe esta massa de palha italiana numa forma (36 x 22 cm de diâmetro) untada e forrada com um saco plástico e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Corte a metade e espalhe o recheio numa das metade. Coloque a outra parte por cima. Deixe endurecer. 


Recheio:
100g    creme de leite ----------05°C
240g    chocolate ao leite----- 45°C
------------------------------------------- misture e homogenize

Desenforme, corte e polvilhe com açúcar de confeiteiro e chocolate em pó.


Palha italiana com leite Ninho:


395g   leite condensado
  40g   leite em pó
  10g   manteiga sem sal
  10g   creme de leite-------------leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um
                                                brigadeiro mole (100°C).

120g   biscoito tipo Maizena picado grosseiramente
------------------------------------------- misturar com o brigadeiro

Forma quadrada: 16 x 16 cm.
Para empanar: Leite em pó.




Comentários

  1. fabricio quintella26 de agosto de 2020 às 10:28

    Mestre, creio que a temperatura do creme de leite do recheio esteja digitada errada.

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  2. Carlo Mockli26 de agosto de 2020 às 18:04

    Está certo sim, é a minha técnica favorita, experimente!

    ResponderExcluir

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