Fotos do curso de chocolate na Frialp com Chef Carlo Möckli
O curso em Nova Friburgo foi um sucesso! Próximos cursos já estão agendados para abril e agosto de 2010.
Conteúdo do curso:
1° Dia:
- Aula teórica sobre cobertura de chocolate
- Métodos e prática de temperagem
- Conhecer e moldar diversos tipos de formas
- Princípios de criação de receitas de Ganache e Trufa
- Cálculo de custo dos produtos
- APPCC ( Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle )
- Ganache de manteiga
- Preparo de recheio de Trufa original
- Preparo de marzipan
2° Dia:
- Banhar trufas e bombons
- Nhá Benta
- Especialidades
- Decoração de bombons
- Técnicas de decoração
- Artigos de decoração
o Moldes decorados
o Rolos de chocolate
o Transfer
o Flores
o Balão
o Decoração de pratos
Obrigado e parabéns a Carolina, Gisele, Kátia, Fabrício, Laila, Tânia, Danillo,Vivian,
Luis Felipe, Natália, Sabrina, Lidiane e João Alberto(que não estão na foto).
Um obrigado especial a André Guedes e família e Janice!
Trabalhando e aprendendo juntos: preparo dos recheios.
Fotos dos produtos
.png)
Obrigada pela generosidade de compartilhar estas receitas conosco, pobres mortais que não fomos ao curso.. :) me aguarde no próximo. Abraço
ResponderExcluirAhhhh o curso foi maravilhoso!!!!! Já estou com saudades!!! Quero maisssssssss hehehe!!!
ResponderExcluirQuerido Professor,
ResponderExcluirMuito obrigada por prestigiar o meu blog. Obrigada pelo elogio, pois vindo do senhor e de sua esposa é muito significativo e incentivador.
Saiba que não teria conseguido fazer a água da fonte (bolo "Médico em Meditação") se não fosse sua aula de massa de gelatina. Tb não deixo de pensar nas suas palavras "tem que ter emoção" . Eu sempre fiz, mas depois das suas aulas mais do que sempre procuro imprimir "emoção" em meus trabalhos e superar as espectativas dos meus clientes. Isses ensinamentos não há como pagar.
Muito obriada de todo coração.
Um beijo grande pro senhor e sua esposa.
Professor como faço para enviar-lhe algumas fotos do curso?
ResponderExcluirUm abraço,
Gisele,
ResponderExcluirmanda para chef_carlomockli@yahoo.com.br
um grande abraço
Carlo Möckli
Como posso obter mais informações para o próximo curso de chocolate na frialp?
ResponderExcluirO próximo curso de chocolate na frialp será nos dias 31/07 e 01/08.
ResponderExcluirVocê pode encontrar informações detalhadas sobre o conteúdo deste curso no meu blog.
Espero vê-la em breve na sala de aula!
Boa sorte!
A Fino Cacau agradece a presença de vocês na fábrica e ficamos muito encantados com o curso que foi dado ao nosso Chef de produção, Rodrigo,realizado em Nova Friburgo na Queijaria escola.
ResponderExcluirAguardamos um breve retorno.
Fino Cacau
Prezados,
ResponderExcluirAcessando a internet, página da Frialp - Escola de Queijos - consegui visualizar os próximos cursos para o mês. Entretanto não consegui visualizar endereço eletrônico. Quanto ao "contato", não há link para essa opção. Estou em São Paulo, na capital e desejo frequentar os três dias de curso. O portal está inacabado e em nenhum lugar há indicação do email.
Como faço?
Grato
José Carlos
José Carlos,
ResponderExcluirNo Blog tem o telefone da Frialp, você pode telefonar e perguntar sobre os cursos de seu interesse. Eu ministro periodicamente cursos de chocolate na Frialp, que são sempre em finais de semana.
Um abraço
Professor, diante dos trágicos acontecimentos em Friburgo, estou sensibilizada e muito preocupada com os amigos da Queijaria Escola/Frialp e da pousada Recanto das Flores. Se o senhor tiver alguma notícia, por favor poste.. Estamos em prece por todos. Um abraço, Gisele Sies
ResponderExcluirOlá Gisele,
ResponderExcluirTambém estamos muito sensibilizados com os últimos acontecimentos na região serrana do Rio, mas infelizmente ainda não conseguimos nenhuma notícia. Assim que conseguirmos me comunico.
Um grande abraço.
O pessoal da queijaria disse que iria entrar em contato comigo(por email) assim que a data e o curso fosse confirmado. Mas... até hj ninguém me enviou nada.
ResponderExcluir- Afinal???? O curso de chocolatier na queijaria, será, quando?: - dia 20 de março?(tem um post seu no seu blog com esta informação - dia 20 de março)
- em abril ??Quando??
- em Julho?? Quando???
Olá, Anônimo!
ResponderExcluirInfelizmente a região toda e a própria Frialp estão passando por momentos difíceis de recuperação. A decisão final se tem curso ou não, não cabe a mim. Provavelmente não houve inscrições suficientes. Dias 05/06 de maio vou ministrar um curso muito parecido no Atelier da Gula, talvez seja uma opção para você. Desculpe pelo incoveniente.
Um abraço.