Fotos do curso de chocolate na Frialp com Chef Carlo Möckli

O curso em Nova Friburgo foi um sucesso! Próximos cursos já estão agendados para abril e agosto de 2010.
Conteúdo do curso:

1° Dia:

-         Aula teórica sobre cobertura de chocolate
-         Métodos e prática de temperagem
-         Conhecer e moldar diversos tipos de formas
-         Princípios de criação de receitas de Ganache e Trufa
-         Cálculo de custo dos produtos
-         APPCC ( Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle )
-         Ganache de manteiga
-    Preparo de recheio  de Trufa original
-         Preparo de marzipan

2° Dia:


-         Banhar  trufas e bombons
-         Nhá Benta
-         Especialidades
-         Decoração de bombons
-         Técnicas de decoração
-         Artigos de decoração
o   Moldes  decorados
o   Rolos de chocolate
o   Transfer
o   Flores
o   Balão
      o   Decoração de pratos

 
Obrigado e parabéns a Carolina, Gisele, Kátia, Fabrício, Laila, Tânia, Danillo,Vivian,
Luis Felipe, Natália, Sabrina, Lidiane e João Alberto(que não estão na foto). 
Um obrigado especial a André Guedes e família e Janice! 
 
Trabalhando e aprendendo juntos: preparo dos recheios.

Fotos dos produtos

Comentários

  1. Obrigada pela generosidade de compartilhar estas receitas conosco, pobres mortais que não fomos ao curso.. :) me aguarde no próximo. Abraço

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  2. Ahhhh o curso foi maravilhoso!!!!! Já estou com saudades!!! Quero maisssssssss hehehe!!!

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  3. Querido Professor,

    Muito obrigada por prestigiar o meu blog. Obrigada pelo elogio, pois vindo do senhor e de sua esposa é muito significativo e incentivador.
    Saiba que não teria conseguido fazer a água da fonte (bolo "Médico em Meditação") se não fosse sua aula de massa de gelatina. Tb não deixo de pensar nas suas palavras "tem que ter emoção" . Eu sempre fiz, mas depois das suas aulas mais do que sempre procuro imprimir "emoção" em meus trabalhos e superar as espectativas dos meus clientes. Isses ensinamentos não há como pagar.
    Muito obriada de todo coração.
    Um beijo grande pro senhor e sua esposa.

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  4. Professor como faço para enviar-lhe algumas fotos do curso?
    Um abraço,

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  5. Gisele,
    manda para chef_carlomockli@yahoo.com.br
    um grande abraço
    Carlo Möckli

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  6. Como posso obter mais informações para o próximo curso de chocolate na frialp?

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  7. O próximo curso de chocolate na frialp será nos dias 31/07 e 01/08.
    Você pode encontrar informações detalhadas sobre o conteúdo deste curso no meu blog.
    Espero vê-la em breve na sala de aula!

    Boa sorte!

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  8. A Fino Cacau agradece a presença de vocês na fábrica e ficamos muito encantados com o curso que foi dado ao nosso Chef de produção, Rodrigo,realizado em Nova Friburgo na Queijaria escola.
    Aguardamos um breve retorno.

    Fino Cacau

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  9. Prezados,
    Acessando a internet, página da Frialp - Escola de Queijos - consegui visualizar os próximos cursos para o mês. Entretanto não consegui visualizar endereço eletrônico. Quanto ao "contato", não há link para essa opção. Estou em São Paulo, na capital e desejo frequentar os três dias de curso. O portal está inacabado e em nenhum lugar há indicação do email.
    Como faço?
    Grato
    José Carlos

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  10. José Carlos,

    No Blog tem o telefone da Frialp, você pode telefonar e perguntar sobre os cursos de seu interesse. Eu ministro periodicamente cursos de chocolate na Frialp, que são sempre em finais de semana.

    Um abraço

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  11. Professor, diante dos trágicos acontecimentos em Friburgo, estou sensibilizada e muito preocupada com os amigos da Queijaria Escola/Frialp e da pousada Recanto das Flores. Se o senhor tiver alguma notícia, por favor poste.. Estamos em prece por todos. Um abraço, Gisele Sies

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  12. Olá Gisele,

    Também estamos muito sensibilizados com os últimos acontecimentos na região serrana do Rio, mas infelizmente ainda não conseguimos nenhuma notícia. Assim que conseguirmos me comunico.
    Um grande abraço.

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  13. O pessoal da queijaria disse que iria entrar em contato comigo(por email) assim que a data e o curso fosse confirmado. Mas... até hj ninguém me enviou nada.
    - Afinal???? O curso de chocolatier na queijaria, será, quando?: - dia 20 de março?(tem um post seu no seu blog com esta informação - dia 20 de março)
    - em abril ??Quando??
    - em Julho?? Quando???

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  14. Olá, Anônimo!
    Infelizmente a região toda e a própria Frialp estão passando por momentos difíceis de recuperação. A decisão final se tem curso ou não, não cabe a mim. Provavelmente não houve inscrições suficientes. Dias 05/06 de maio vou ministrar um curso muito parecido no Atelier da Gula, talvez seja uma opção para você. Desculpe pelo incoveniente.
    Um abraço.

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