Um chamado de atenção para a gastronomia: Prepare-se para o futuro!
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Meus queridos aprendizes de confeitaria,
Chegou a hora de nos conscientizarmos de como nossa maravilhosa profissão mudou nos últimos anos. O que antes era considerado uma mágica arte manual já não é mais suficiente para competir. Os tempos em que simplesmente seguíamos uma receita e encantávamos as pessoas acabaram. A inteligência artificial (IA) chegou e nos desafia.
Para aqueles de vocês que exercem a confeitaria como um hobby e não dependem de uma renda, talvez isso ainda esteja tudo bem. Mas para aqueles que desejam aprender essa profissão de forma profissional, precisamos encarar uma nova realidade. A química, física e biologia não são mais palavras estranhas para nós, mas sim parte de nossas ferramentas diárias. Nossa formação precisa estar preparada e nos qualificar adequadamente, para que a IA não nos ridicularize.
Hoje em dia, fornos e vaporizadores modernos possuem mais conhecimento sobre a confeitaria do que muitos especialistas. Uma máquina laminadora automática para abrir massa conhece melhor a física da dobra do que qualquer padeiro experiente. Se um professor não tem noção de ciências, então ele deve repensar sua formação. Nossa função como professores especializados é orientá-los na direção certa, em vez de nos promovermos e nos vangloriarmos.
Sim, ainda é possível atrair clientes com roupas de trabalho da moda, maquiagem e um charme especial. Mas os tempos estão mudando. Em breve, a IA nos ultrapassará. Aqueles que hoje não são capazes de operar máquinas e entender o que elas fazem e podem fazer terão dificuldades.
Portanto, é extremamente importante abordar nossa profissão de forma científica. Somente assim poderemos nos comunicar e cooperar com a IA com sucesso. Aqueles que não dominam essas habilidades terão dificuldades no futuro.
Se você deseja ser um profissional, procure por escolas de gastronomia que o preparem para esses desafios. O celular já faz parte de nossas vidas e a IA também fará. Prepare-se! Estude e aprenda como lidar com a IA, ou você logo viverá no tempo errado.
Vamos juntos moldar o futuro da confeitaria e nos preparar para as oportunidades e desafios da inteligência artificial. Somente assim poderemos preservar toda a beleza de nossa profissão e ter sucesso.
Vamos aprender, repensar e, acima de tudo, aceitar a mudança!
Desejo a todos vocês muito sucesso e alegria em sua jornada.
Carlo Mockli, Professor e Master Trainer da escola Richemont Brasil
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