O açúcar é um termo genérico para carboidratos cristalizados comestíveis, que é interpretado pelas papilas gustativas humanas como “doce”, principalmente sacarose, lactose e frutose.
Definição do açúcar:
A Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos, em conformidade com o artigo nº 64, do Decreto-lei nº 986.
- Açúcar é a sacarose obtida de Saccoharum officinarum, ou de Beta alba, L., por processos industriais adequados.
Simplificando, apenas o açúcar cristal é legalmente açúcar. Todo o resto é zero açúcar. (acho uma ignorância, estupidez e ilusão, me desculpem). Nosso corpo trabalha com princípios da químicos e não com decisões políticas!
Açúcar em suas diversas formas:
Xarope de agave ou néctar, Malte de cevada, Açúcar de beterraba, Açúcar mascavo,Xarope de cana, Açúcar de confeiteiro, Cana-de-açúcar evaporada, Frutose, Concentrado de suco de fruta, Galactose, Glicose, Açúcar granulado e refinado, Lactose, Xarope de milho com alto teor de frutose, Açúcar invertido, Xarope de bordo, Açúcar ou cana-de-açúcar líquidos, Maltose, Manitol, Xilitol, Melaço, Xarope de arroz, Xarope de cana, Poli dextrose. Açúcar de mesa, Açúcar não refinado, Açúcar branco, Açúcar de coco, Açúcar demerara. Entre outros…
Perdemos a capacidade de ouvir nosso corpo.
Além de não ter valor nutricional (calorias vazias), existem centenas de artigos científicos que falam sobre os males que (não só de açúcar cristal) o consumo exagerado de açúcar pode causar no corpo, entre os mais graves, a diabetes II, além disso, a sociedade científica está denominando o Mal de Alzheimer como diabetes III.
O mercado tem conseguido trazer produtos "sem açúcar, zero açúcar" para o mercado mundial. As consequências são terríveis e podem prejudicar a sua saúde.
A definição é inadequada, o açúcar (dissacarídeos) da beterraba e da cana-de-açúcar é O AÇÚCAR. Os açúcares simples (como frutose, que é o pior de todos) e os álcoois de açúcar, que são claramente tipos de açúcar e são percebidos como tal pelo corpo, com todas as consequências negativas, podem ser declarados sem açúcar. Essa ilusão é absurdo que engana o povo e a lei cobre!
Muitos produtos clássicos perdem seu caráter, sabor e textura e originalidade porque as propriedades do açúcar não podem ser facilmente substituídas.
Ler mais:
https://www.carlomockli.com/2020/07/como-substituir-o-acucar-sacarose-na.html
Vou dar um exemplo: chocolate.
Chocolate é composto por massa de cacau e açúcar, são necessários apenas dois ingredientes . Hoje, a maior obsessão dos consumidores é o chocolate SEM AÇÚCAR. O açúcar cristal é adicionado para tornar o amargor do chocolate mais suave e para realçar seu sabor. Outros tipos de açúcar fazem o contrário. Todos os outros ingredientes são um acréscimo, seja para criar um sabor específico ou para cortar custos com alternativas mais baratas.
Em barras de chocolate rotuladas sem açúcar, o açúcar cristal é substituído por adoçantes produzidos artificialmente. O mais popular (porque também o mais barato) é o maltitol, que contém 90% da doçura. Outros adoçantes podem ser poli glicitol, xilitol, inulina e sorbitol. Tudo feito em laboratórios, esses substitutos de açúcar são conhecidos por seus desagradáveis efeitos colaterais no corpo humano como dor abdominal, desconforto gastrointestinal e diarreia, para citar alguns. Os ingredientes do chocolate devem ser lidos com cuidado e atenção, especialmente dos produzidos industrialmente.
Graças a Deus existem sim alguns fornecedores Bean to Bar, que defendem a ética com os ingredientes naturais.
A premissa por trás das escolhas sem açúcar é fazer bem ao corpo. Mas, ironicamente, os consumidores estão trocando uma pequena quantidade de açúcar por substâncias ainda mais perigosas. Também tem um gosto medíocre e sem graça. O paladar de cada pessoa é diferente e tem direito à sua opinião. Sem falar nos aditivos estranhos, aromas artificias, à gordura vegetal, que desviam cada vez mais o sabor do chocolate fino e de chocolate de origem.
A opção mais natural e satisfatória: CHOCOLATE REAL sem adição de açúcar ou no máximo 30% de açúcar cristal (quem aguentar menos, é melhor).
Alguns fabricantes de chocolate retiram o açúcar da polpa do cacau, o que torna o chocolate consideravelmente mais saudável e natural, mas também é mais caro.
Finalmente, eles podem desfrutar de um verdadeiro deleite, evitando açúcar de laboratório, produtos químicos e gorduras extras. Esse exemplo não é só válido para chocolate, mas para outros produtos da confeitaria também.
A saúde tem que ser vista de forma holística, é mais do que apenas "ZERO de tudo".
Tenho grande desejo de que os nutricionistas apontem mais os perigos e não apoiem o marketing, que traz muito dinheiro, sem dúvida. A ética e a moral fazem parte da profissão erudita. Algumas profissões existem para servir, para ajudar o próximo e não apenas para lucrar.
Açúcar em suas diversas formas:
Xarope de agave ou néctar, Malte de cevada, Açúcar de beterraba, Açúcar mascavo,Xarope de cana, Açúcar de confeiteiro, Cana-de-açúcar evaporada, Frutose, Concentrado de suco de fruta, Galactose, Glicose, Açúcar granulado e refinado, Lactose, Xarope de milho com alto teor de frutose, Açúcar invertido, Xarope de bordo, Açúcar ou cana-de-açúcar líquidos, Maltose, Manitol, Xilitol, Melaço, Xarope de arroz, Xarope de cana, Poli dextrose. Açúcar de mesa, Açúcar não refinado, Açúcar branco, Açúcar de coco, Açúcar demerara. Entre outros…
Perdemos a capacidade de ouvir nosso corpo.
Além de não ter valor nutricional (calorias vazias), existem centenas de artigos científicos que falam sobre os males que (não só de açúcar cristal) o consumo exagerado de açúcar pode causar no corpo, entre os mais graves, a diabetes II, além disso, a sociedade científica está denominando o Mal de Alzheimer como diabetes III.
O mercado tem conseguido trazer produtos "sem açúcar, zero açúcar" para o mercado mundial. As consequências são terríveis e podem prejudicar a sua saúde.
A definição é inadequada, o açúcar (dissacarídeos) da beterraba e da cana-de-açúcar é O AÇÚCAR. Os açúcares simples (como frutose, que é o pior de todos) e os álcoois de açúcar, que são claramente tipos de açúcar e são percebidos como tal pelo corpo, com todas as consequências negativas, podem ser declarados sem açúcar. Essa ilusão é absurdo que engana o povo e a lei cobre!
Muitos produtos clássicos perdem seu caráter, sabor e textura e originalidade porque as propriedades do açúcar não podem ser facilmente substituídas.
Ler mais:
https://www.carlomockli.com/2020/07/como-substituir-o-acucar-sacarose-na.html
Vou dar um exemplo: chocolate.
Chocolate é composto por massa de cacau e açúcar, são necessários apenas dois ingredientes . Hoje, a maior obsessão dos consumidores é o chocolate SEM AÇÚCAR. O açúcar cristal é adicionado para tornar o amargor do chocolate mais suave e para realçar seu sabor. Outros tipos de açúcar fazem o contrário. Todos os outros ingredientes são um acréscimo, seja para criar um sabor específico ou para cortar custos com alternativas mais baratas.
Em barras de chocolate rotuladas sem açúcar, o açúcar cristal é substituído por adoçantes produzidos artificialmente. O mais popular (porque também o mais barato) é o maltitol, que contém 90% da doçura. Outros adoçantes podem ser poli glicitol, xilitol, inulina e sorbitol. Tudo feito em laboratórios, esses substitutos de açúcar são conhecidos por seus desagradáveis efeitos colaterais no corpo humano como dor abdominal, desconforto gastrointestinal e diarreia, para citar alguns. Os ingredientes do chocolate devem ser lidos com cuidado e atenção, especialmente dos produzidos industrialmente.
Graças a Deus existem sim alguns fornecedores Bean to Bar, que defendem a ética com os ingredientes naturais.
A premissa por trás das escolhas sem açúcar é fazer bem ao corpo. Mas, ironicamente, os consumidores estão trocando uma pequena quantidade de açúcar por substâncias ainda mais perigosas. Também tem um gosto medíocre e sem graça. O paladar de cada pessoa é diferente e tem direito à sua opinião. Sem falar nos aditivos estranhos, aromas artificias, à gordura vegetal, que desviam cada vez mais o sabor do chocolate fino e de chocolate de origem.
A opção mais natural e satisfatória: CHOCOLATE REAL sem adição de açúcar ou no máximo 30% de açúcar cristal (quem aguentar menos, é melhor).
Alguns fabricantes de chocolate retiram o açúcar da polpa do cacau, o que torna o chocolate consideravelmente mais saudável e natural, mas também é mais caro.
Finalmente, eles podem desfrutar de um verdadeiro deleite, evitando açúcar de laboratório, produtos químicos e gorduras extras. Esse exemplo não é só válido para chocolate, mas para outros produtos da confeitaria também.
A saúde tem que ser vista de forma holística, é mais do que apenas "ZERO de tudo".
Tenho grande desejo de que os nutricionistas apontem mais os perigos e não apoiem o marketing, que traz muito dinheiro, sem dúvida. A ética e a moral fazem parte da profissão erudita. Algumas profissões existem para servir, para ajudar o próximo e não apenas para lucrar.
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