Cupcake de abobrinha com queijo e tomate

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Receita:
 
225g farinha de trigo
100g parmesão ralado
½ unidade abobrinha picada, refogada e temperada a gosto
2g bicarbonato de sódio
3g fermento em pó
5g salsinha picada
10g cebola cortada
120g azeite
sal
120g leite
200g (gemas e claras separadas)
unidades tomates-cereja
Modo de preparo
Em uma vasilha, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Adicione o parmesão, a salsinha e a cebola. Em uma tigela, bata as gemas e acrescente o azeite e o leite. Despeje o líquido em cima da mistura de ingredientes secos reservada e mexa até formar uma massa grossa. Bata as claras em neve e incorpore à massa. Acrescente a abobrinha e misture.
Distribua a massa em forminhas de papel. Leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por aproximadamente 20 minutos.
Tempere o requeijão com azeite e sal a gosto. Coloque, sobre os bolinhos, decore.

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