PÃO COMEMORATIVO: ANIVERSÁRIO DE 719 ANOS DA SUÍÇA!!! com Chef Carlo Möckli


Hoje, dia 1° de agosto, a Suíça celebra 719 anos. Os padeiros na Suíça criaram um pão especial para essa ocasião



 
A massa está fermentada. Com uma tesoura se faz um corte de cruz.















Fotos: Richemont Fachschule

Receita:

 100 g                  leite
   25 g                  açúcar
   20 g                  fermento biológico

250 g                   farinha de trigo peneirada

     8 g                  sal
   20 g                  ovo

 30 g                    manteiga

Preparo: Coloque na batedeira o leite, o fermento biológico e o açúcar, até ficar tudo bem dissolvido. Adicione a farinha de trigo e deixe bater.
Bata os ovos e o sal juntos e acrescente à massa. Adicione a manteiga sem sal e bata até a massa ficar lisa e elástica. Deixe a massa crescer e quando dobrar de tamanho, sove a massa novamente e deixe crescer de novo. Modele o Pão suíço (300g de massa de pão), deixe os pães crescerem em temperatura ambiente (temperatura ideal 28°C a 32°C), e corte a cruz. Pincele com gema de ovo e asse em forno médio, entre 200°C e 220°C por mais ou menos 20 minutos.

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