Strudel de maçã com massa folhada e creme inglês



                                                              Foto: TLC Fotostudio

Abra a massa folhada com um rolo e deixe a massa com 1,4 mm de espessura. Coloque o recheio no meio e enrole. Pincele com gema e fure com um garfo. Deixe descansar por 45 minutos e asse a 180°C por 20 min. Corte ainda quente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com creme inglês morno. 

Recheio:

500g   maçã (descascar e cortar em cubinhos)
 50g   manteiga
 40g   farinha de rosca ou farinha de avelã
 50g   açúcar
          canela
20g    nozes picadas
20g    passas

Coloque a manteiga na panela e faça o burre noisette. Adicione a farinha de rosca e o resto dos ingredientes e deixe cozinhar um pouco. O recheio tem que estar frio para ser usado.

Creme inglês:

400g   leite
100g   creme de leite
  80g   açúcar
           ½ fava de baunilha ferver

150g   gemas
  50g   açúcar misturar e adicionar ao leite

Esquente esta mistura até chegar a 82 - 84°C.


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