Massas Doces Amanteigadas: Parte II

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Foi uma grande alegria receber o convite para ser colunista da Revista Padaria 2000 e já escrevi na edição de dezembro de 2016.
Falei sobre Petite Fours Doces! Aqui a continuação (parte II).




Resumo

Nestas duas edições, você aprendeu os princípios básicos para obter massas doces com manteiga. É preciso conhecer as proporções exatas de manteiga e açúcar para obter as massas Milanesa, Sablé e Sucrée. A partir desta aula, você será capaz de calcular a quantidade de ovos necessária para sua massa, assim como reconhecer os problemas de uma receita e de como resolvê-los.

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