DOCE CIÊNCIA

Com o tema ‘Teresópolis, um festival de chocolate’, o ChocoSerra 2010 acontece no final de semana prolongado pelo feriado de 7 de setembro. Um dos eventos mais esperados do ano por moradores e turistas, o ChocoSerra começa na sexta-feira, 3 de setembro, e vai até terça-feira, 7, no Espaço Higino, no bairro do Alto. Com uma decoração especial e detalhes em diversas partes do Festival, os visitantes terão a oportunidade de saborear os mais variados produtos feitos com o cacau.   Bombons recheados, trufas, barras, bolos, tortas, mousses, pavês e fondues de chocolate são apenas alguns exemplos das delícias que poderão ser provadas durante os cinco dias de festa.  Vou fazer três oficinas, sábado às 10hs e 18hs e domingo às 18hs. Horários do ChocoSerra:   Sexta, 03/ Setembro: das 18h às 22h     Sábado, 04, Domingo, 05, e Segunda, 06/ Setembro: das 11h às 22   Terça, 07/ Setembro: das 11h às 20h   Neste ano o Chocoserra será no Hotel Higi...

Consultoria na JR's Buffet e Organização de Eventos www.jrbuffet.com.br    O time que foi treinado para a nova linha de chocolates.  Seleção de chocolates finos, feitos com chocolate belga. www.adoceria.com.br

Lindas decorações para chocolates diferenciados : seleção de bombons Decoração: - modelagem - palitos de amêndoas - rollo de chocolate - placa de chocolate decorado - decoração com garfo - amêndoas fatiadas

Aconteceu nos dias 31 de Julho e 01 de Agosto a oitava edição do Festival de Chocolate da Queijaria Suíça de Nova Friburgo. Durante o evento, o público assistiu a cursos de fabricação de chocolate com o chef suíço Carlos Möckli.  http://www.friweb.com.br/exitofriweb/conteudo.php?conteudo=videos&codigo_canal=5&codigo_video=317&qualidade=high A turma do curso

Três maneiras de fazer um bom churrasco: contando com a sorte técnica simples, usando sua própria mão churrasco profissional A maioria de nós escolhe a primeira opção, é uma forma simples de fazer um churrasco e não requer grandes preparações. Uma boa bebida, boa conversa e comer até a fome passar, é o que importa.  A segunda opção já se preocupa com o desejo individual de cada convidado, se a carne deve ser ao ponto ou bem passada. Para isso, é necessário um churrasqueiro mais experiente, mesmo que não dê sempre certo. Na terceira opção o convidado ou cliente espera que a carne esteja exatamente como ele quer,  e que tenha sempre o mesmo resultado e isso se chama alta gastronomia.  Isto só é possível com o controle da temperatura do centro da carne, usando um termômetro digital. Dessa maneira, até mesmo um churrasqueiro sem experiência consegue agradar ao cliente com a carne sempre na textura certa.  1  "Bleu", mal passada mole Temperatura do c...

No dia 1° de agosto comemoramos o dia nacional da Suíça! Apesar de não termos o costume de fazer Fondue nesta época, por ser verão na Europa, mas aqui no Brasil estamos no inverno e um Fondue de queijo cai muito bem. Existem vários tipos de Fondue, mas como estarei dia 1° de agosto em Nova Friburgo, vamos falar da receita original do Fondue de Friburgo, Moitié-motié. Passe um alho descascado e cortado na panela de Fondue Coloque o vinho na panela adicione o queijo e espalhe o amido de milho baixe o fogo e mexa sem parar Acrescente o queijo Vacherin  coloque em cima do rechaud e sirva com pão. Receita: Preparo: Corte o pão em cubinhos descasque e corte o alho ao meio prepare o rechaud e deixe a chama acesa Para quatro pessoas: 600g   pão branco com casca 1-2      alho 3 dl     vinho branco seco 300g   queijo gruyère  ralado  24g  ...

Uma sobremesa leve, refrescante e encantadora. Rocambole: 140g  gemas 100g  açúcar                        bater junto 225g  clara 100g  açúcar                       bater em neve 95g  farinha de trigo 95g  amido de milho 50g  cacau puro               peneirar e misturar com a massa assar a 250°C (90x45cm) Mousse:   60g  gemas (3)   75g  manteiga  15 g  cognac 120g chocolate 50%           esquentar até 45°C e deixar esfriar até 33°C 150g  chantili                  ...