DOCE CIÊNCIA

Foto: billet doux Aprenda a ser um Chocolate Designer !  Você pode ter boas receitas, mas para se destacar no mundo do chocolate você precisa do conhecimento dos princípios das receitas, do domínio da estrutura dos recheios e da criatividade do transfer artesanal . Posso passar o conhecimento dessa arte para você!

Tema de uma das aulas que será ministrada depois da Páscoa: Macarons sem adição de farinha de amêndoas, mas recheado com uma rica ganache ou creme de manteiga.   Creme amanteigado com Kirsch  Ganache de Whisky               Creme amanteigado com Cognac Fotos: Richemontfachschule Recheado por baixo com um bico liso, fino e banhado com chocolate puro ao leite ou meio amargo. UMA DELÍCIA!!!

FRIALP – Queijaria e Chocolataria Suíça em Nova Friburgo,  dias 19/ 20 de Março de 2011. Estrada Teresópolis - Friburgo, Km 49 Conquista Nova Friburgo - RJ Cep.: 28630-250 - Caixa Postal: 97322 Tel.: (22) 2529-4000 Conteúdo do curso: 1° Dia: Aula teórica sobre  chocolate Métodos e prática de temperagem Conhecer e moldar diversos tipos de formas Cálculo de custo dos produtos Preparo de recheios Preparo de massa de chocolate para modelar  2° Dia: Banhar  trufas e bombons Decoração de bombons Técnicas de decoração Bomboniere Artigos de decoraçãoo    Moldes  decorados    Rolos de chocolate     Transfer      Flores     Silhuetas     Decoração de pratos  

Saint Valentine's Day , commonly shortened to Valentine's Day , is an annual commemoration held on February 14 celebrating love and affection between intimidate companions. The day is named after one or more early Christian matyrs named Valentine and was established by  Pope Gelasius I in 500 AD.  It is traditionally a day on which lovers express their love for each other by presenting flowers , offering confectionery and chocolate , and sending greetings cards (known as " valentines ").

Essas são só algumas amostras de novas idéias para ovos de Páscoa. Ensinei essas decorações no curso da semana passada e a aceitação foi supreendente! Vamos juntos apresentar ovos de Páscoa diferentes este ano! Não só cheios de chocolate, mas também cheios de boas emoções! Esta é a nova fórmula secreta do sucesso: sabor, beleza, emoção! Fotos: Le billet doux Você que está interessado nessas novas idéias para ovos de Páscoa (e muito mais!), me escreva para formarmos novas turmas!!!

Queridos amigos e alunos, Nosso querido amigo André Guedes nos enviou notícias da Frialp. Ficamos juntos e também nos sentimos responsáveis por ativar e reconstruir o turismo da nossa amada Serra. Chef Carlo Möckli "Estamos felizes por estarmos vivos! Infelizmente tivemos perda de vidas de familiares de funcionários e amigos. A fábrica não sofreu avarias, voltamos a funcionar ontem (26/01), mas estamos recebendo apenas 40% do leite pois muitos produtores ainda não tem acesso. A atividade Turística paralizou totalmente e com certeza teremos dificuldades em reativar.  A luta será grande mas esforço e vontade não faltará para saírmos desta.  Abraço. André Guedes"

Páscoa com emoção! Esses ovos são todos decorados com glacê real branco e colorido.