Páscoa com emoção! Esses ovos são todos decorados com glacê real branco e colorido.
Uma Análise Científica e Prática Ao dar a primeira mordida, você se apaixona: o Brownie de mestre pode ser “fudgy ” – um pouco pegajoso, úmido e macio. Assim ele deve ser: denso, aromático e irresistível. Mas como alcançar a perfeição, e quais as diferenças entre brownies artesanais de luxo e os produzidos em larga escala? Origem e História A origem exata do Brownie não é totalmente conhecida. Possivelmente, o confeiteiro de Chicago Josef Shell apresentou, em 1893, em uma feira no Palmhous Hotel, uma primeira versão do Brownie. Ele combinou nozes com geleia de damasco – conferindo suculência ao doce. Hoje existem inúmeras variações, mas o princípio permanece: úmido, chocolatudo e “ fudgy ”. Ingredientes e Técnica – Artesanal Para o Brownie de luxo: Manteiga de qualidade substitui qualquer margarina ou óleo de palma. Ela garante cremosidade, densidade e aroma familiar da tradição caseira. Chocolate: Couverture de chocolate (nunca cobertura) ou meio amargo com cerca de 54 - 58...
Oi Carlo,
ResponderExcluirAchei aonde postar. Seria esse o trabalho de decoração em chocolate que eu estou interessada. Vc Vai ensinar essa técnica no Atelier da Gula? Só dependo dessa resposta para me inscrever!
Grt
Stella
Olá!
ResponderExcluirEssa aula será de ovos de páscoa recheados, mas irei sim usar essas técnicas. Espero vê-la no curso!
Um abraço,
Chef Carlo Möckli