Curso de chocolate com Chef Carlo Möckli

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FRIALP – Queijaria e Chocolataria Suíça em Nova Friburgo, 
dias 19/ 20 de Março de 2011.

Estrada Teresópolis - Friburgo, Km 49
Conquista Nova Friburgo - RJ
Cep.: 28630-250 - Caixa Postal: 97322
Tel.: (22) 2529-4000


Conteúdo do curso:
1° Dia:
  • Aula teórica sobre  chocolate
  • Métodos e prática de temperagem
  • Conhecer e moldar diversos tipos de formas
  • Cálculo de custo dos produtos
  • Preparo de recheios
  • Preparo de massa de chocolate para modelar

 2° Dia:
  • Banhar  trufas e bombons
  • Decoração de bombons
  • Técnicas de decoração
  • Bomboniere
  • Artigos de decoraçãoo   
  • Moldes  decorados
  •    Rolos de chocolate
  •     Transfer 
  •     Flores
  •     Silhuetas
  •     Decoração de pratos


 

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