DOCE CIÊNCIA

Você quer em um só curso dominar toda a gama de produtos de confeitaria, padaria e chocolateria? Você quer ser um confeiteiro seguro do seu trabalho, motivado e orgulhoso do que faz? Se você respondeu sim, este curso é para você! Aqui está uma lista do que você vai aprender em 16 dias de curso: Produtos de padaria, salgados, petite fours Massas e bolos Tortas e patisserie Chocolates e bombons Técnicas de decoração de bolos e chocolate Técnicas de marketing e cálculos de custo Conhecimento da matéria prima e princípios da confeitaria  Aqui estão 27 fotos dos outros cursos que já aconteceram:  Inscrição: Bem vindo à inscrição do Curso de Confeitaria/Chocolateria International com Chef Carlo Möckli! O curso será de 31 de Outubro de 2015 a 31 de Janeiro de 2016, das 08:00hs às 17:00hs. Fazer um curso na época do Natal merece um presente! Ganhe 10% de desconto do preço normal de R$3.600,00. Investimento: R$3.240,00 em quatro...

São necessários só 3 ingredientes para fazer açúcar invertido! A çúcar: Água: C remor t á rtaro: Açúcar invertido 1000 g    açúcar   500 g   água destilada ou filtrada      1 g   cremor tártaro e  ferver  até 114°C - 117°C (dependendo da consistência desejada) Preparação: misturar o a çúcar, a água e o cremor tartáro e ferver até 114C - 117°C com uma escumadeira tirar a espuma e a sujeira da calda limpar a parede da panela o tempo todo com pincel e água limpa para evitar a formação de cristais mantenha essa temperatura: 78°C e mínimo de 72°C. Esta temperatura é a chave da inversão. Esta temperatura deve ser mantida por 90 minutos em banho-maria. deixar coberto durante uma noite no próximo dia estará pronto para ser usado (guarde na geladeira) Validade até 6 meses. Use nos produtos de padaria, confeitaria e chocolateria. Não use mais do 10% da quantidade de a...

Brioche francês Massa:   50g    leite   40g    fermento biológico   40g    açúcar misturar 400g    farinha de trigo adicionar e fazer a massa    6g    sal 150g   ovos misturar e adicionar à massa 120g   manteiga adicionar à massa PREPARO: Trabalhe a massa até que ela fique elástica e lisa. Coloque por 10 a 12 horas na geladeira. Pese 50g, forme o brioche e coloque numa forma para brioche, untada . Deixe crescer e pincele com gema de ovo. Asse por 10 minutos a 200°C.  

Inscrição: Bem vindo à inscrição do Curso de Confeitaria/Chocolateria International com Chef Carlo Möckli! O curso será de 31 de Outubro de 2015 a 31 de Janeiro de 2016, das 08:00hs às 17:00hs. Fazer um curso na época do Natal merece um presente! Ganhe 10% de desconto do preço normal de R$3.600,00. Investimento: R$3.240,00 em quatro vezes ou R$2.916,00 a vista com mais de 10% de desconto Imperdível!!! Para garantir sua vaga você precisa fazer o seguinte: Faça um depósito de R$810,00 ou pague o preço a vista – R$2.916,00 Banco Santander Carlo Möckli Conta Corrente: 01000394-4 Agência: 3976 CPF: 057 640 277 05 Envie um e-mail para carlomockli@carlomockli.com com seu nome, telefone e a foto do comprovante de depósito. Feito isso, vou confirmar sua inscrição por e-mail. O restante do pagamento 3x R$810,00 deve ser feito na primeira hora/aula, dia 04 de julho com cheques pré-datados. Em caso de não comparecimento do aluno, o depósito ...