DOCE CIÊNCIA

Aprenda a usar a "Roda de Aromas" para usar em várias áreas da gastronomia. Esse aprendizado vai acrescentar um incrível e surpreendente conhecimento à sua profissão. A Roda de Aromas © 1990 A. C. Noble. Cópias plastificadas e coloridas da Roda de Aromas podem ser obtidas junto a Ann C. Noble, no Department of Viticulture and Enology, University of California, Davis, CA 95616. Fonte:http://tintosetantos.com Fonte: http://www.dvchocolate.com

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Foi no globo 17 de Janeiro 2014 http://oglobo.globo.com/rio/bairros/mestre-na-gastronomia-na-difusao-do-conhecimento-11322571

Alta confeitaria! Uma obra de arte! Toda a magia do Natal em uma belíssima aula prática, diferente de tudo que você já viu: PÃO DE MEL  LINDAMENTE DECORADOS!  São lindas decorações para mesas, árvores de Natal ou simplesmente, para presentes personalizados. Lebkuchen O riginal A lemã : (Pão de M el) 6 00g      mel 24 0g      açúcar                      esquentar para dissolver o açúcar, não ferver                                               deixar    esfriar 50°C 120g     leite 75g     ...

Nos meus cursos de chocolate, sempre uso formas profissionais e o preço delas gira em torno de R$150,00. Mas, também trabalho com formas de preço bem acessível, tão baixos como R$1,99! Você pode ver abaixo exemplos feitos com essa forma comum em forma de coração. Essas são fotos de diferentes cursos, aonde mostro as variações e diferentes possibilidades com o mesmo coração.

Escolhi fotos do bolo e de alguns dos produtos que fiz para o casamento do meu filho, para mostrar a vocês. Espero que gostem!

Chocolate nobre é sempre o mais caro, mas não por causa do chocolate. A embalagem às vezes pode custar até 97% do valor do chocolate... Vale a pena saber discernir um bom chocolate e não pagar só pela embalagem. Preço total do chocolate com a embalagem no produto luxo, você paga até 97% pela embalagem...    Muitas vezes, mesmo na promoção, você paga até 70% do preço pela embalagem... O real custo do chocolate é só 25% do que pagamos. Essa pesquisa é de âmbito mundial, não estou falando especificamente do Brasil.