DO TABULEIRO À CONFEITARIA

 

Uma história sobre estratégia, intuição — e o poder de pensar à frente.

Na juventude, eu era um bom jogador de xadrez — fui campeão da escola, e nem os professores ganhavam de mim! Aprendi com meu pai, que participava de campeonatos internacionais. E o que ficou comigo até hoje? O hábito de pensar vários passos à frente.

No xadrez, não basta pensar só no próximo lance. É preciso imaginar 5, 10, até 20 jogadas possíveis. Eu conseguia planejar até cinco — já era suficiente para vencer muitas partidas.

Hoje, esse mesmo raciocínio me guia na confeitaria. Cada receita é como uma partida:

1. Qual o efeito da temperatura sobre meus ingredientes?
2. Como o açúcar reage com as proteínas?
3. Que riscos podem surgir com essa combinação?
4. E se o clima mudar?

🔬 O segredo está no processo, não apenas na receita.
🎯 Antecipar problemas.
🧠 Escolher as melhores estratégias.
🎨 Criar com intenção e conhecimento.

Confeitaria, como o xadrez, exige estudo, paciência e visão de jogo.

👉 Meu convite pra você:
Não siga receitas no automático. Pense como um mestre de xadrez.
Observe, analise, antecipe.
E se algo der errado? Aprenda com o erro e jogue outra partida.

Porque o que transforma um bom confeiteiro em um grande profissional não é só o que ele faz com as mãos —
É o que ele já pensou antes de começar.