Pão de mel gourmet e Lebkuchen

Pão de mel gourmet:

  75g   ovos
140g   mel
  80g   açúcar
  75g   açúcar mascavo
  20g   manteiga ------------------------- bater

130g   leite
  55g   óleo -------------------------------- misturar e adicionar

  20g   cacau em pó
200g   farinha de trigo
    2g   canela em pó
    2g   cravo em pó
    2g   bicarbonato-------------------- peneirar e adicionar com uma espátula

Preparo: Bata os ovos, o açúcar, o mel e a manteiga por 5 minutos, depois o óleo e leite. Em outro recipiente coloque a farinha, o cacau em pó, o cravo, a canela e o bicarbonato, tudo peneirado. Unte e polvilhe a fôrma e coloque a massa pão de mel (com espessura de 1cm) ou use papel de manteiga.

Asse em forno pré- aquecido a 180°C por 10 a 12 minutos. Deixe esfriar. Monte duas partes com o recheio desejado: ganache, doce de leite, brigadeiro, etc. e corte no tamanho desejado. Banhe com chocolate.







Lebkuchen Original Alemã: (Pão de Mel)


300g   mel
120g   açúcar ---------------------esquentar para dissolver o açúcar, não ferver
                                             deixar esfriar 50°C
  50g   leite
  40g   ovos
  70g   óleo
  15g   Kirsch (cachaça)
           raspas de limão misturar

550g   farinha de trigo com baixo teor de proteínas
100g   chocolate em pó 50%
  10g   bicarbonato de amônio (ou 15g fermento químico)
    2g   gengibre
    5g   canela
    5g   cravo em pó
    2g   noz moscada em pó misturar

Prepare a massa com três dias de antecedência e armazene em temperatura ambiente de 24°C (usando bicarbonato de amônio)! Abra a massa com 4 a 5 mm de espessura e corte os elementos. Pincele os elementos com leite e asse a 200°C por 8 a 10 minutos. Decore.