O CHOCOLATE é um produto feito a partir da combinação de massa de cacau, manteiga de cacau, gordura vegetal, açúcar e aromatizantes artificiais. Ele está disponível em diversas formas, como barras, gotas e pó, e pode ser usado em diversas preparações de confeitaria. O COUVERTURE , por outro lado, é um tipo específico de chocolate de alta qualidade, sem gorduras vegetais e aromas artificiais. Frequentemente usado por confeiteiros e chocolatiers profissionais. Ele contém uma porcentagem mais alta de manteiga de cacau (min.32% a 42%) em comparação com o chocolate comum (max. 28%). Isso lhe confere uma textura mais fluida quando derretido e, portanto, é ideal para banhar, moldar doces, trufas e outras sobremesas. A “ COBERTURA sabor chocolate ”. Não é considerado chocolate! A composição da cobertura fracionada varia de acordo com o fabricante e a marca específica, mas, em geral, a cobertura de chocolate consiste em ingredientes semelhantes. Aqui está uma composição típica de cobertura ...
Gostaria de receber informação sobre o curso.
ResponderExcluirluciananmattos@ig.com.br
OLÁ CARLO !! FIQUEI FELIZ EM VER UM AMADO EM CRISTO . FAZEM ALGUNS ANOS QUE NÃO VOU EM MONTE SIÃO , MAS SINTO UMA ENORME SAUDADES DE TODOS VOCÊS , MORO EM IMBITUBA , ESTADO DE SC . ACHEI MARAVILHOSO TE REECONTRAR NO FACE BOOK. ABRAÇOS A TODOS DE MONTE SIÃO.
ResponderExcluirNo momento não tenho uma turma formada para este assunto específico, mas assim que tiver data e local, toda a informação sobre o curso estará no meu blog. Sugiro que você sempre dê uma olhada lá para ver as novidades, cursos e receitas.
ResponderExcluirUm abraço,
http://twitter.com/chefcarlomockli
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