Na massa Biscuit, a quantidade de manteiga nunca deve ser maior do que a metade da quantidade de farinha de trigo. Você se lembra disso? A adição de mais manteiga exige o uso de outra técnica. A Massa Bolo tem mais manteiga na massa e, por isso, a técnica seria: primeiro, você bate a manteiga com o açúcar e, depois, acrescenta cuidadosamente os outros ingredientes. Na massa Biscuit, a manteiga tem um papel passivo, a quantidade é limitada ou sem importância, só serve para aumentar a qualidade e o sabor. Na Massa Bolo, a manteiga tem um papel mais importante, específico, e é parte da construção da receita. A Massa mais simples que existe é o creme amanteigado, que só precisa de manteiga e açúcar, sendo usado como recheio. Se você acrescentar ovos, torna-se um creme amanteigado mais refinado, e o acréscimo de farinha de trigo transforma tudo num produto que pode ser levado ao forno. Saiba mais: O creme amanteigado pode ser levado ao forno se tiver o acréscimo de uma substância seca, c...
Gostaria de receber informação sobre o curso.
ResponderExcluirluciananmattos@ig.com.br
OLÁ CARLO !! FIQUEI FELIZ EM VER UM AMADO EM CRISTO . FAZEM ALGUNS ANOS QUE NÃO VOU EM MONTE SIÃO , MAS SINTO UMA ENORME SAUDADES DE TODOS VOCÊS , MORO EM IMBITUBA , ESTADO DE SC . ACHEI MARAVILHOSO TE REECONTRAR NO FACE BOOK. ABRAÇOS A TODOS DE MONTE SIÃO.
ResponderExcluirNo momento não tenho uma turma formada para este assunto específico, mas assim que tiver data e local, toda a informação sobre o curso estará no meu blog. Sugiro que você sempre dê uma olhada lá para ver as novidades, cursos e receitas.
ResponderExcluirUm abraço,
http://twitter.com/chefcarlomockli
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