Mais idéias para a Páscoa com Chef Carlo Möckli

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Coelho confeitado com ganache:
Receita
500g     creme de leite 35%           ferver

500g     chocolate meio amargo
500g     chocolate ao leite             adicionar picado


100g     manteiga                          adicionar


A temperatura da ganache para confeitar deve estar no máximo a 24°C. Bater a  ganache  levemente e confeitar numa base redonda de chocolate. Deixar o recheio secar e banhar no chocolate. Decorar.
Fotos: Richemontfachschule

Coelho com rocambole e marzipan:
O recheio é de ganache e a decoração de marzipan ou pasta americana.














Coelho de merengue
A receita está no Blog 
http://carlomockli.blogspot.com/2009/11/workshop-natalino.html
Confeite uma base redonda de merengue e coloque numa forminha de papel. Recheie com mousse de chocolate e decore com o merengue, formando uma cabeça de coelho.

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