DOCE CIÊNCIA

Você pode criar uma obra de arte de grande efeito, com simplicidade e sem complicação Passo a passo de como fazer. Projeto: desenhar Chocolate pré-cristalizado   Cortar as peças Juntar e colar as peças Moldar a tampa Colar peças Confeitar Confeitar atrás também Começar a colar as peças Preparar as peças para o topo Modelar as rosas Colar flores e folhas Juntar tudo   Fotos: Bilet doux (Suchard) Peça pronta para colocar os bombons! Vale a pena fazer um curso de chocolate com o Chef Carlo Möckli. Aprenda o verdadeiro pulo do gato da pré-cristalização do chocolate. O verdadeiro conhecimento de como fazer chocolate nunca esteve no choque térmico ou na temperagem e sim em conhecer a pré-cristalização. Dê sempre uma olhada no meu blog para ver o agendamento dos cursos de chocolate que estou ministrando no momento. http://www.carlomockli.com/p/cursos_2.html...

Emulção:   Já na mistura de água e óleo, é perfeitamente possível distinguir visualmente as duas substâncias.Dizemos, então, que essa é uma mistura heterogênea .   Solução: Na mistura de água e açúcar, não é possível distinguir visualmente um componente do outro: o açúcar desapareceu na água. Dizemos que essa é uma mistura homogênea . Fotos: http://profcarlaquimica.blogspot.com.br/2012/03/estados-fisicos-da-materia.html Ao fazermos a mistura dos ingredientes, deparamos com dois grandes sistemas: mistura homogêna e mistura heterogênea . Misturas homogêneas são denominadas soluções, cujo tamanho das moléculas a serem dispersas é menor que 1 nanômetro. Do ponto de vista prático, consideramos que as soluções são formadas por uma única fase, ou seja, totalmente uniforme. Já nas misturas heterogêneas, são formadas por duas ou mais fases; também do ponto de vista prático, é possível distinguir os seus diferentes componentes, seja a olho nu, como, por exem...

Uso de frutose como adoçante Antes mesmo do açúcar ser produzido em larga escala e hoje se destacar como o adoçante mais utilizado no planeta, seja ele proveniente de cana ou da beterraba, o mel era utilizado para adoçar os alimentos. E você sabia que o açúcar do mel é predominantemente frutose? Cerca de 42 % em peso do mel é constituído por este açúc ar natural. Seu nome é originário da palavra latina fructus, já que as frutas são uma importante fonte de frutose. Mas, quais são os benefícios e os malefícios para quem utiliza a frutose como adoçante com fins medicinais ou estéticos? Há contra indicações? Veremos alguns aspectos importantes a seguir. Alguém que entende um pouco de química e sabe do pré-suposto que a frutose, diferentemente da glicose, não precisa de insulina para ser metabolizada, logo pensa que ela seja a salvação segura para quem quer ter o prazer de saborear um alimento doce, mas não querem sofrer o ônus de um possível exagero. Como tudo na vida, há ponto s posi...

Este foi o dia de consultoria para a cozinha do Programa Mais Você, da Ana Maria Braga, foi muito especial e inesquecível. Aula de Macaron! Pessoas muito divertidas, engraçadas e cheias de vontade de aprender. Tive a honra de falar uns 15 minutos com a Ana Maria Braga, junto com o time da cozinha. Ela me convidou para o programa dela, mas a data ainda não está definida. Olhem só as fotos...

Por  Mirela Tavares , swissinfo.ch   13. Junho 2014 Carlos Möckli preparando seus chocolates (divulgação) A Suíça inicia hoje seu primeiro jogo da Copa de 2014. Filho de mãe italiana e pai suíço, o chef Carlos Möckli cresceu e se profissionalizou na Suíça, em um universo reconhecido pela excelência em gastronomia, conhecimento e inovação. Uma bagagem que, ao contrário de outros especialistas da área, ele faz questão de dividir com os que se interessam pelo tema, principalmente os pequenos e médios empreendedores brasileiros, que fazem parte hoje de um grupo produtivo de importância fundamental para  impulsionar a economia do país. O trabalho de Möckli contribui para dar novos rumos àqueles que querem abrir seu próprio negócio. Um público que, de acordo com dados da pesquisa GEM de 2013 ("GEM 2013: empreendedorismo no Brasil") divulgada pelo Sebrae (Serviço Bras...