Copa do Mundo 2010: English Toffee, com Chef Carlo Möckli

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Especialidade da Inglaterra: Toffee
 

Receita:
250gr    manteiga                            derreter a 40° C
 75gr     rum                                     adicionar

250gr    açúcar
100gr    açúcar mascavo
  5gr      sal                                       adicionar e misturar

misturar a massa e ferver até alcançar 140° C
adicionar  7gr   fermento químico

  • espalhar a massa bem fina imediatamente numa pedra de mármore untada
  • depois de esfriar quebrar a massa em pequenos pedaços
  • misturar os pedaços com um pouco de chocolate derretido e temperado
  • colocar a massa numa forma plana de chocolate
  • colocar imediatamente nozes e amêndoas torradas e picadas por cima

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