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Torta Papai Noel






Bolo de amêndoas:


175g           farinha de amêndoas brancas
175g           açúcar
5g               raspas de laranja
50g             suco de laranja
120g           gemas
                   bater na batedeira


190g           açúcar
250g           ovos

2g               sal     adicionar aos poucos e bater bem até que a massa fique lisa


150g           farinha de trigo
35g             amido de milho
50g             manteiga derretida
                   adicionar com a espátula
                  
Recheio: Creme de laranja


200g           açúcar
150g           ovos 
125g           suco de laranja
5g               raspas de laranja
125g           manteiga
                   Ferver tudo junto e deixar esfriar


6g               gelatina em pó (hidratar com 15g de água fria)
                   Derreter e adicionar no recheio


200g           chantily     adicionar com cuidado






Preparo:
Corte três discos de 1 cm de altura e coloque o recheio usando um aro.
Decore segundo as instruções.
Use uma calda para umedecer o bolo. 


Decoração:

Preparar os componentes com a pasta americana. Use um plástico para cortar as peças assim os cortes ficam bem precisos.

Dicas:

As tortas podem ser congeladas sem problema, sem decoração. Deixe descongelar numa temperatura de 5°C (evitar condensação). A decoração pode ser feita com antecedência e usada conforme a necessidade.

Por causa do chantily a validade da torta é de 2 a 3 dias na geladeira.
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