Não consigo mais ficar calado!

Fiquei chocado com uma estatística publicada na Suíça: 37% dos aprendizes e estagiários de gastronomia desistem prematuramente do contrato de aprendizado.

https://www.bfs.admin.ch/bfs/de/home/statistiken/bildung-wissenschaft.assetdetail.10767513.html

Não conheço essas estatísticas oficiais no Brasil, mas o número deve ser significativamente maior. No mundo de hoje, mudar de emprego é comum e considerado normal, mas no setor de gastronomia e hotelaria a desistência é notavelmente alta. Qual seria o motivo de tantas desistências em uma profissão que está tão em alta?

Foi exatamente essa questão que levantei e cheguei a uma conclusão chocante.

Três pontos são os principais responsáveis da desistência

1. Mídias sociais

Você não pode aprender a ser pai e mãe pela internet! Nada substitue a prática e a experiência do dia a dia. Em poucas palavras, a internet está nos vendendo um mundo falso e 90% da informação está errada! As transmissões gastronômicas são novelas e pouco têm a ver com a realidade. Você não pode aprender tudo sobre a nossa profissão na internet. Não devemos ser orientados só pela internet. Todos podem expressar suas ideias no Facebook, Instagram, blogs, cursos e muito mais e isso é ao mesmo tempo bênção e maldição. A liberdade de expressão é importante, se usada para criar um mundo melhor. As notícias falsas (Fakenews) infelizmente só trazem confusão. No entanto, no futuro tudo será tratado pela internet, mas sem uma base de conhecimento você não saberá discernir o que é verdadeiro do que é falso.

2. Escolas

Toda educação profissionalizante deveria ser feita em uma escola oficial, isso seria o ideal… Só assim pode-se ter a certeza de um fundamento sólido na construção de sua formação profissional. Dessa forma, você sempre terá referências de peso. Não sou contra, de forma alguma, que você aprenda em um Atelier ou até em uma escola numa casa (eu mesmo dou aula nessas escolas), porém, deve-se tomar cuidado porque às vezes o único interesse por trás da escola é o próprio lucro e não a formação de profissionais. Quem gostaria de passar por uma cirurgia feita por um médico que teve toda a formação feita pela internet, sem nenhuma prática?

3. Professores

Felizmente, existem bons professores em nossa área de atuação e eles são fáceis de serem detectados. Eles têm uma educação com fundamento e têm muitos anos de experiência no mercado de trabalho. Alguns têm até mesmo uma educação pedagógica com mestrado. Eles têm a base para se duplicar e produzir profissionais que se estabelecem no mercado de trabalho. Eles gostam de compartilhar o conhecimento e não vêem problema algum quando um aluno os ultrapassa.

Mas também existem maus professores, que apenas vendem seu dom, sem possuirem sequer o conhecimento básico e apenas tiram dinheiro dos alunos. Não é fácil transmitir um dom, caso contrário já seriam todos "craques". Esse tipo de professor quer sempre passar a imagem de superioridade e especialista em redes sociais.

Existem professores que são vendedores, são representantes de firmas de chocolate, formas, corantes, etc. Alguns desses representantes dificilmente transmitem seus conhecimentos. Eles anunciam um produto e o aluno paga por ele. Os alunos saem perdendo, pagam e não aprendem nada.


Portanto, fica claro o porquê as pessoas em nossa profissão não têm mais sucesso. Professores que não têm experiência, nem fundamento, não podem produzir profissionais. Muitas vezes, os próprios interesses estão em jogo e não a necessidade de transmitir conhecimento.

Existem pessoas que fazem muitos cursos em todo tipo de escolas e depois de um curto período de tempo já se vendem como professores, muitas vezes usando material “um pouco modificado” de outros profissionais. Essas pessoas não possuem muita experiência e devem ser evitadas.


Portanto, está claro o porquê de nossos profissionais não terem mais sucesso. Professores sem experiência nem fundamento não podem produzir bons profissionais. Muitas vezes, os próprios interesses estão em jogo e não a necessidade de transmitir conhecimento.

Conclusão:

Quem quiser se estabelecer no mercado deve escolher melhor em que escola vai estudar e acima de tudo, escolher os professores. Pesquise sobre os professores! Aonde ele estudou e se formou, aonde ele trabalhou? Ele tem referências ou publicações?

Com a escola certa e os professores certos, você terá o knowhow e a base para se movimentar sem perigo na internet. Aprenda a ler e interpretar a internet. Prepare-se para o futuro da internet. Você não conseguirá fazer isso sem o treinamento básico.

Só assim você poderá colocar a escada na parede certa e construir sua carreira. Todo o resto é frustrante.

A pergunta deve ser: Como posso ajudar?

Meu fardo é grande! Quero contribuir para que o Brasil realmente cresça em nossa profissão. Criei um grupo no Facebook que compartilha conhecimento de graça: 

Professores e profissionais de confeitaria, padaria e chocolataria.

Estou procurando profissionais e professores que tenham essa mesma filosofia em seus corações, sem esperar nada em troca. A forma de ajudar seria publicar alguma informação útil. Está na natureza de um professor compartilhar e ajudar, por isso é uma profissão tão nobre e infelizmente ainda pouco valorizada no Brasil. Vamos fazer isso juntos! Ajudar faz você feliz e sempre volta para você como uma bênção em porção dobrada!

Sei que esse texto é pesado, mas também quero ouvir a sua opinião. Quais os motivos que fazem nossos profissionais não terem tanto sucesso no que fazem?