Manual Completo de Confeitaria

Entre no mundo dos princípios da Confeitaria!

Com mais de 100 páginas de profundo conhecimento profissional e as receitas mais importantes da Confeitaria Internacional, essa apostila contém 90% do conhecimento que vai mudar sua vida profissional!!

A apostila (que é mais um livro do que apostila) traz fotos, instruções claras e contém as receitas mais pedidas e os carros chefes da Confeitaria.

TODO CONFEITEIRO PRECISA TER ESSA APOSTILA, INCLUSIVE OS PROFISSIONAIS!

O Chef Carlo Möckli revela o “pulo do gato” da Confeitaria! As receitas “secretas” não existem realmente. Sem esse conhecimento você é só um colecionador de receitas e não um criador desta profissão fantástica de Confeitaria. Esse curso é indispensável para quem realmente quer desenvolver essa profissão.

Sua auto-estima como profissional vai crescer e você vai se orgulhar de si mesmo. Se você já tem um negócio ou quer ser um profissional e fazer dinheiro com a Confeitaria, essa “Bíblia” da Confeitaria é imperdível!

Vá além de ler livros de Confeitaria e fazer cursinhos! Dominar princípios vai lançar você em um nível bem mais alto da profissão. Suas receitas passarão a ser construídas, sem nenhuma exceção, sobre os princípios da química e da física. Venha usufruir da experiência de mais de 45 anos de profissão do Chef Carlo Möckli.

Preço: R$ 100,00.

É só enviar um e-mail com o seu pedido, para: carlomockli@carlomockli.com - e eu encaminharei os detalhes do pagamento.

ESPECIALMENTE PARA OS MEUS ALUNOS:

Olha só que novidade legal!

Eu ouvi vocês…….

Agora, você também pode comprar em PDF, as apostilas dos cursos que você fez comigo!

Algumas razões para você desejar as apostilas de um curso que já tenha feito comigo:

Perdi minha apostila...
Minha apostila está cheia de anotações, preciso de uma nova.
Minha apostila está com manchas de chocolate.
Eu quero a apostila no meu computador.

É só me enviar um e-mail - carlomockli@carlomockli.com - com o nome do curso, lugar e data.

E essa nova apostila (cada uma) em PDF só vai custar R$20,00!

Veja alguns exemplos:

Comentários

Postagens mais visitadas deste blog

O SEGREDO DO BROWNIE PERFEITO

Uma Análise Científica e Prática Ao dar a primeira mordida, você se apaixona: o Brownie de mestre pode ser “fudgy ” – um pouco pegajoso, úmido e macio. Assim ele deve ser: denso, aromático e irresistível. Mas como alcançar a perfeição, e quais as diferenças entre brownies artesanais de luxo e os produzidos em larga escala? Origem e História A origem exata do Brownie não é totalmente conhecida. Possivelmente, o confeiteiro de Chicago Josef Shell apresentou, em 1893, em uma feira no Palmhous Hotel, uma primeira versão do Brownie. Ele combinou nozes com geleia de damasco – conferindo suculência ao doce. Hoje existem inúmeras variações, mas o princípio permanece: úmido, chocolatudo e “ fudgy ”. Ingredientes e Técnica – Artesanal Para o Brownie de luxo: Manteiga de qualidade substitui qualquer margarina ou óleo de palma. Ela garante cremosidade, densidade e aroma familiar da tradição caseira. Chocolate: Couverture de chocolate (nunca cobertura) ou meio amargo com cerca de 54 - 58...

A QUÍMICA DO AÇÚCAR

Introdução aos Carboidratos: Carboidratos são biomoléculas fundamentais na natureza, desempenhando papéis essenciais tanto em organismos vivos quanto em processos industriais. São compostos por carbono, hidrogênio e oxigênio, com a fórmula geral (CH2O). Essa classe de compostos inclui os monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos, cada um desempenhando funções específicas em sistemas biológicos e alimentares. Monossacarídeos: Os monossacarídeos são os blocos de construção mais simples dos carboidratos. São moléculas orgânicas compostas por uma única unidade de açúcar. Exemplos comuns incluem glicose, frutose e galactose. Essas substâncias desempenham um papel crucial na produção de energia nas células, sendo rapidamente absorvidas e utilizadas pelo organismo. Dissacarídeos: Dissacarídeos são formados pela união de duas moléculas de monossacarídeos através de uma ligação glicosídica. Exemplos conhecidos incluem sacarose (glicose + frutose), lactose (glicose + galactos...

Conheça as Cinco Massas Básicas Aeradas! (parte1)

Você sabia que existem cinco tipos de massas aeradas básicas da confeitaria? E, ao utilizar qualquer outra receita, você encaixa em uma dessas massas? Ficou curioso em saber quais são? A seguir, estão citadas essas cinco massas e o passo a passo de como fazê-las. Massa Biscuit (massa pão de ló) Massa Bolo (massa amanteigada de bolo) Massa Merengue (massa de clara de ovo) Massa Pâte à choux (massa pré-cozida) Massa Macarons Nas próximas duas publicaçoes vou explicar a massa Biscuit, também conhecida como Pão de Ló. Nessa publicação vou utilizar muito a terminologia internacional da confeitaria. Por exemplo, o nome “Biscuit” – o próprio nome já fala sobre a técnica usada nessa preparação - “Bi” é o prefixo latino para "dois” ou “duplo", como bicarbonato de sódio, siginificando dois carbonatos ou “Bilateral”, que significa discussões com duas partes de uma forma política, etc. Com certeza você conhece outros nomes com o prefixo “bi”. Então, o “Bi” em “Biscuit...

DOCE CIÊNCIA

Pesquisar este blog